Белорусский борщ зеленый с курицей традиционно дополняется сытным бульоном из куриных крылышек и бедренной части. Аромат придают отваренные овощи и пряные корни. Соединенные с бульоном овощи получают приятный оттенок в дополнение к своим собственным ароматным линиям.
Птичьи полуфабрикаты должны иметь достаточно мяса, которое будет придавать бульону основной аромат. Требования к мясному ингредиенту заключаются в свежести и сочности. Мякоть тушится с луком и специями, чтобы извлечь особенно сильный аромат.
Ингредиенты:
Рассмотрим традиционный зеленый борщ с курицей, рецепт которого пришел из Белоруссии:
- курица ― 0,50 кг;
- пол стакана риса;
- пучок зелени;
- картофель ― 4 штуки;
- шпинат ― 0,15 кг;
- луковица репчатая;
- яйцо куриное ― две штуки;
- щавель ― 0,20 кг;
- пучок лука зеленого;
- муки ― столовая ложка.
Внимание! Требования по количеству воды различаются по источникам, стоит опираться на среднее значение по классическим кулинарным требованиям в два с половиной литра.
Борщ зеленый с курицей: пошаговый рецепт
Приготовить зеленый борщ курицей очень просто.
- На протяжении получаса вываривается мясо с цельной луковицей. Для достижения прозрачного золотистого цвета не стоит доводить кипение воды до сильного ключа.
- Очищенный картофель распускают на средние кубики.
- Щавель со шпинатом промыть, сделать микс из нарезанной зелени.
- Зелень и свежие побеги лука так же измельчаются после промывания.
- Рис смочить некоторым количеством воды, желательно с помощью мелкоячеистого сотейника.
- Разделить бульон и мякоть курицы. Убрать все лишние детали. Вложить рис, зелень лука. Прокипятить до пятнадцати минут. Засыпать картофель.
- В прогретом масле довести до готовности шпинат и щавель. Объединить с бульоном.
- В отдельную тару отобрать полстакана бульона без зелени или картофеля. Вбить яичную массу, взбить до состояния однородности. Аккуратно соединить с общей массой, украсить зеленью и добавить специи.
Традиционная подача подобного борща к столу сопровождается чесночными пампушками и свежими пучками зелени. Добиться вкусного аромата можно, заменив растительные масла сливочными. Ржаные сухари также отлично идут в дополнение блюду, гарантировано подойдет салат из свежих томатов и огурцов с белым луком.
