Ингредиенты
- Мясной фарш (свинина, говядина) — 500 гр.,
- Лук — 1 шт.,
- Чеснок 1 зубчик,
- Вода — 100 мл.,
- Кубик куриного бульона — 1 ч.л.,
- Сыр — 140 гр.,
- Сливочное масло — 30 гр.,
- Соль, красный и черный перец — по вкусу.,
Для теста:
- Молоко — 125 мл.,
- Кефир — 125 мл.,
- Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 гр.),
- Сахар — 1 ст.л.,
- Соль — 1 ч.л.,
- Яйцо — 1 шт.,
- Мука — 500 гр.,
- Растительное масло — 6 ст.л.
Приготовление
- В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
- Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто.
- Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части.
- Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем.
- Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм. (стол подпылить мукой при необходимости).
- Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см.). Остатки теста собрать, обмять, опять раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
- На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра. Сложить её пополам. Затем ещё раз пополам. Кончики слегка снизу прищипнуть.
- Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см.).
- Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
- Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой.
- Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут.
- Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
- Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С).
- Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 гр.) и накрыть полотенчиком минут на 15.
