Ингредиенты:
- тесто слоеное бездрожжевое 400 гр
- масло сливочное — 75 г
- сахар 1/2 стакана
- пару ложек воды
- мааленькая щепотка лимонной к-ты
- яблоки твердые кислые (симиренко в идеале) — 1 кг.
Приготовление:
1. В сковороду засыпать сахар, лим.кту, прилить воду, поставить на средний огонь.
2. Яблоки одинакового примерно размера (среднего) почистить от кожуры, разрезать надвое, выскоблить сердцевину.
3. Сахар уже растопился, ждем, когда закарамелизуется.. не сильно, иначе горчит..
4. Положили сливочное масло.
5. Как только масло растает, разложить яблоки срезом вниз (можно и «на попа»), плотно..
Пусть даже будет парочка лишних — яблоки уменьшаются и в результате поместятся все.
6. Карамелизовать на огне минут 5-7, поливая их сиропом. Снять с огня, охладить до теплого.
7. Хорошо разогреть духовку при 200оС.
8. Слоеное тесто раскатать в круг и не тонко, 4-5 мм.
9. «Укутываем» тестом яблоки, как одеялком, не забыв подоткнуть края. Удобно для этой цели пользоваться вилкой. И потом протыкаем тесто сверху.
10. Выпекаем при 200оС примерно 30 минут до зарумянивания коржа.
11. Переворачиваем пирог на блюдо не сразу, а спустя 5 минут (чтобы не обжечься карамелью). Для этого сверху на сковороду кладем сервировочное блюдо и одним движением переворачиваем пирог, можно еще постучать по сковороде, чтобы фрукты отлипли.
