Что нужно:
лист лавровый — 2-3 шт.
перец черный — 8 горошин
телятина — 500 г
соленые огурцы — 5 шт.
нарезанный укроп и петрушка — 1 ст. л.
соль — по вкусу
картофель — 5 шт.
масло растительное — 4 ст. л.
морковь среднего размера — 1 шт.
лук мелкий — 1 шт.
перловая крупа — 0,5 стакана
огуречный рассол — 1 стакан
Что делать:
шаг 1
Перловую крупу промыть, положить в кастрюлю и залить кипятком. Прикрыть крышкой и варить на слабом огне до мягкости, 1,5 ч.
шаг 2
Телятину вымыть и нарезать кусками, луковицу очистить. Положить мясо в кастрюлю, влить 2 л воды и довести до кипения, снимая пену. Положить луковицу и варить 1 ч.
шаг 3
Картофель и морковь очистить. Картофель нарезать крупными дольками, соленые огурцы — кубиками, морковь натереть на терке.
шаг 4
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить картофель до золотистой корочки, 12–14 мин. Переложить в миску.
шаг 5
В ту же сковороду влить оставшееся масло, положить морковь и готовить 5 мин. Добавить огурцы и жарить еще 4–5 мин.
шаг 6
Из бульона удалить лук. Перловую крупу слить. Положить в кипящий бульон перловку и обжаренный картофель. Влить огуречный рассол и варить 8 мин. Добавить морковь с огурцами, лавровый лист и перец горошком. Посолить по вкусу и варить 6–7 мин. Снять с огня, закрыть крышкой и дать постоять, 10 мин. При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью и добавить по 1 ст. л. сметаны.
