[ads-pc-2]
Ингредиенты:
- пекинская капуста, 1/2 кочана
- свекла, 1 шт.
- морковь, 3 шт.
- укроп, 1 пучок
- мандарин, 3 шт.
- апельсин, 1 шт.
- сок 1/2 лимона
- вода, 600 — 700 мл.
- соль по вкусу
Для сметаны:
- кунжут, 50 гр.
- семечки подсолнечные, 50 гр.
- лим.сок, 1 ложка
- соль по вкусу ( 1/4 ч.л.)
- вода ( примерно 11-12 ст.л.)
Приготовление
- Пекинскую капусту нашинковать, посолить, и помять/потереть ее руками, чтобы она стала мягче и пустила сок.
- Морковь и свеклу потереть на крупной тёрке.
- Апельсин и мандарины очистить от кожуры, если есть косточки — удалить. Положить в блендер, добавить сок 1/2 лимона, и взбить до однородного состояния.
- Полученным соусом заправить овощи, добавить 600-700 мл воды.
- Укроп порезать мелко (или не очень), и добавить в борщ. Зелень можно брать любую. Перемешать, если борщ не солёный — посолить, и вуаля — борщ готов!
- Теперь готовим «сметану». Жут и семечки (подсолнечные) перемолоть в муку, добавить воды, лимонный сок, и соль, и тщательно перемешать или взбить в блендере. Я брала кунжут и подсолнечные семечки в равных пропорциях, но можно взять и что-то одно, например только кунжут или только семечки. Или же другие пропорции, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
В «голом» виде сметана на вкус не очень, т.к. кунжут немного горчит. Но вот в борще — самое то. Очень вкусно!
Сыроедческая сметана конечно сильно отличается от обычной, и даже сметанной то ее трудно назвать. Скорее — кунжутная паста, а не сметана. Но у нее своя изюминка. И с борщом она сочетается очень здорово.
