Как правило, для приготовления баклажановых рулетиков используют тонну масла и колоссальное количество муки. Баклажаны обваливают в муке и жарят в большом количестве масла. Мы отойдем от привычного рецепта и запечем «синенькие» в духовке или приготовим на гриле.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 шт
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 4 зубчика
- Помидоры 120-150 гр
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Сметана 2 ст.л.
- Майонез 1 ст.л.
- Зубочистки, шпажки
Пошаговое приготовление закуски — баклажановые рулеты с морковью, чесноком и помидорами:
- Морковь и лук очистить. Лук нарезать мелким кубиком, морковь измельчить на крупной терке.
- На раскаленной сковороде в растительном масле обжарьте лук до румяного золотистого цвета. Затем — добавьте морковь и щепотку соли, молотый черный перец. Пассеруйте овощи до готовности — 5-7 минут.
- Готовим соус. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В отдельную емкость отправляем майонез, сметану и чеснок. По желанию добавляем рубленый укроп. Перемешиваем ингредиенты.
- Баклажаны рекомендуем очистить от кожуры, если запекать будете в духовке. Если готовить на гриле, кожурка отлично пропекается, поэтому можно её не снимать. Нарежьте мякоть баклажана на полоски.
- Баклажаны натираем солью, перцем. Смазываем приготовленным чесночным соусом. Помидоры нарезаем ломтиками.
- Чайную ложку овощей выкладываем на край баклажана вместе с ломтиком помидора. Закручиваем в плотный рулет и скрепляем зубочисткой. Таким образом, готовим все рулетики.
- Противень застилаем пергаментом. Выкладываем рулетки на противень и отправляем в духовку.
- Духовку предварительно разогрейте до 200 градусов. Ставим противень на среднюю полку. Время приготовления блюда 25-30 минут. Спустя 15 минут баклажаны начнут приобретать яркий золотистый цвет. И чтобы они не подгорели, можно понизить немного температуру до 180 градусов примерно или смазать рулетики небольшим количеством сметаны/майонеза.
- Если рулетики готовите на гриле, обжарьте баклажанные полоски в течение 2-3 минут. После этого смажьте соусом, положите овощную начинку и ломтик помидора. Также, заверните в рулет и закрепите зубочисткой.
Баклажановые рулеты с морковью, луком и чесноком готовы. Желаю легкого приготовления! И приятного аппетита друзья! На мой взгляд, это блюдо нужно подавать холодным или комнатной температуры! Горячие или теплые баклажановые рулеты не так вкусны, как охлажденные!
