- Свинина (в начинку) — 350 г
- Яйцо (в начинку — 1 шт, в тесто — 2 шт, в кляр — 2 шт) — 6 шт
- Лук репчатый (в начинку) — 1 шт
- Чеснок (в начинку) — 1 зуб.
- Соль (в начинку — 1 ч.л., в тесто — 0,5 ч.л., в кляр — 0,5 ч.л.) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый, в начинку) — 0,5 ч. л.
- Молоко (в тесто) — 270 мл
- Мука (в тесто) — 5-6 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное (рафинированное в тесто — 2 ст.л., для жарки — 5 ст.л.) — 7 ст. л.
Приготовление:
Начнем с начинки. Мясо тщательно перемалываем в блендере (или дважды на мясорубке) вместе с очищенными и промытыми луком и чесноком, а также яйцом, солью, перцем.
Ставим фарш в холодильник. Он там промаринуется.
Делаем тесто для блинчиков. Для этого отделяем белки от желтков.
Белки взбиваем в блендере в течение 3 мин.
Добавляем к белкам молоко, желтки, муку, соль, сахар, масло и вместе взбиваем.
Тесто чуть гуще молока. Переливаем его в мисочку и тоже ставим в холодильник на 1 час, это нужно для того, чтобы блинчики были мягкими и нежными.
После истечения часа вынимаем все из холодильника, на разогретой и немного (!) смазанной маслом сковороде жарим с двух сторон тонкие блинчики. На 1 шт. я брала полповарешки теста. Важно, чтобы одна сторона была более зажаренной (на нее будем класть начинку).
У меня получилось 12 блинчиков. Итак, берем блинчик и на зажаренную сторону намазываем 1 ст.л. с горкой фарша в форме треугольника, который займет 1/4 блинчика.
Заворачиваем края и формируем треугольник. Края немного придавливаем пальцами, чтобы фарш не выпадал.
Так же поступим и с остальными.
Приготовим кляр. Для этого нужно взбить вилкой в глубокой тарелке 2 яйца с солью.
Обмакиваем бендерики в кляре и жарим на разогретой сковороде с обеих сторон на маленьком огне под крышкой (!) до золотисто-коричневого цвета. На 1 заход жарки – 1 ст.л. масла.
Проверяем готовность, разрезав бендерик. Фарш не должен быть красным.
Все готово. Приятного аппетита!
