Благодарю автора рецепта «Кован»за упоительный мастер-класс. Предлгаю и вам насладиться описанием рецепта:
«Сегодня мы с тобой приготовим довольно вкусные штуки. То, что вкусные, это я те обещаю. А вот то, что приготовим, будет зависеть от прямизны твоих рук (смотрит на руки, нехорошо ухмыляется)
Вообще то блюдо несложное. Для него нужно всего четыре составляющие.
Ингредиенты:
- фарш,
- тесто,
- кляр,
- масло.
Приготовление:
1. Сначала с самого замеси тесто. Ручками и задорно. Потому, что тесто это пельменное и месить его надо отчаянно, как в последний раз.
2. Оно состоит из муки грамм пятьсот, яиц двух штук. Понятно дело не перепелкиных. Воды грамм двести, ложку соли.
3. Чайную ложку, а не ту, которой ты щи хлебаешь. И ложку растительного масла. А вот тут именно ту, большую ложку.
4. И меси все это , меси, меси, пока мука не исчезнет в недрах теста.
Понимаешь, после того, как ты с ним так обошелся своими руками, он наверняка захочет побыть в холодном одиночестве. Подумать о смысле жизни или о ее бессмысленности…
5. Теперь фарш. Фарш, это мясо которое проявляя свою индивидуальность не хочет быть похожим на другое мясо. И даже на другой фарш. Поэтому даже разные фарши не похожи друг на друга.
Но в этот раз мы приготовили свинной, жирный фарш, в пропорции одна свинья и половина лука. Ну и специи там всякие по вкусу.
6. Еще для романтизму добавим немного соевого соуса. И солить не надо, и вкус будет оч даже ничего.
Желательно фарш оставить на несколько времени, что бы он напитался вкуснючими запахами лука и специй. Но если не времени, то ничего страшного. Никто и не заметит.
7. А тесто то уже пол часа постояло в холодильнике? И уже просится назад? Так давай, вынай его болезного, отрывай кусок и раскатывай в тонкий пласт. Тонкий, это значит — тонкий. И никаких компромиссов. Точную толщину я тебе не скажу, поскольку штангенциркуль потерял, но что пласт тонкий — однозначно!
8. Теперь давай сода свои прямые руки (опять смотрит, злобно ухмыляясь). Будем ваять.
9. Из фарша делай колбаски, укладывай их на тесто, будто ко сну их готовишь….
10. Опосля заворачиваешь фарш-колбаску в тесто, как в спальный мешок…
…фигурно защепляй края и сворачивай колечком. Фигурно, это ниразу не для гламура, а дабы придать шву нереальную прочность и герметичность.
11. А теперь кастрюля. Я сказал — кастрюля! С водой. С солью. С ложкой растительного масла. Вода кипит. Сильно кипит. Злобно.
12. Вот туда то и кидай эти кольца самолепные, верченые. И секи внимательно, ох внимательно! Когда со дна кастрюлькиного из пучины кипящей поднимутся вверх кольца волшебные и начнут плавать по поверхности в веселом хороводе, то засекай на часах ровно восемь минут. Именно столько им надо кипеть и вариться.
13. Да не забывай изредка помешивать, дабы избегнуть слипания продукта между собой.
14. Тем временем, пока кружиться в кастрюле веселый хоровод, мы приготовим кляр. Просто, без изысков, возьмет одно яйцо, венчиком размолотим его в пену, насыплем немного рисовой муки, опять взобьем и добавим немного соевого соуса. Вот это и есть кляр. Вишь, как запросто, а ты боялся.
15. И пока ты работал миксером наши колечки уже сварились, аж сами выпрыгивают из кастрюли.
Кольца выложи на доску, на предмет из просыхания. Да доску маслом сливочным натереть не забудь, а то прилипнет кольцо в нему намертво и нехорошо будет. Неправильно.
А теперь масло. Растительное. В сковородку. И на максимальный огонь.
Обмакиваешь кольцо в кляре и на сковородку! И с обоих сторон его! До корочки ! До цвета золотого! До запаха волнительного!
16. А теперь сервировка. Да собсно никакой сервировки нету, но вот в серединку не забудь положить острый, чесночный, сметанный соус. Понятное дело не магазинный! А то прокляну…
Ты не знаешь как делать соус? Ща… Момент…
17. Чисть чеснок, дави его в чеснокодавилке, смешивай со сметаной и посоли. Офигительно сложно, понимаю.
В общем, как говориться, велкам на ням-ням.
