Хачапури — грузинское мучное блюдо с сыром сулугуни, простой рецепт — пальчики оближешь. Национальное грузинское блюдо, что в переводе означает: «хачо» — творог, а «пури» — хлеб.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная вс 350 грамм
- Вода 250 мл
- Соль 1 ч.ложка
- Сахар 1 ст.ложка
- Дрожжи сухие, гранулированные 0,5 чайной ложки
- Масло сливочное 40 грамм
- Яйцо куриное для смазки хачапури 1 шт.
Для начинки:
- Сыр сулугуни 350 грамм
В одном из городов Алазанской Долины в г. Кварели. У подножия гор, над озером им. И. Г. Чавчавадзе расположен семейный ресторан «Кудигори». И ее очаровательная хозяйка Сюсанна поделилась со мной рецептом мегрельского хачапури. В данном рецепте я расскажу как приготовить тесто для хачапури и начинку.
Подавайте свежеиспеченный хачапури по-мегрельски с салатом из помидоров с летними травами
Приготовление:
1. Сперва замешиваем дрожжевое тесто: в теплой воде растворяем соль и сахар. Дрожжи смешиваем с мукой и добавляем к воде.
2. Замешиваем до тех пор пока тесто не будет отлипать от рук! В конце замеса добавляем в тесто размягченное сливочное масло. тесто накрываем полотенцем и убираем в теплое место для расстойки на 1-1,5 часа, далее делаем обминку тесту и оставляем его еще на полчаса.
3. Рассольный сыр сулугуни для начинки хачапури по-мегрельски
4. Подготавливаем сыр сулугуни — натираем его на терке .
5. Из дрожжевого теста делаем шарик. А потом лепешку из него. Выкладываем в центр лепешки натертый сыр сулугуни.
6. Края защипываем к центру
7. Далее раскатываем скалкой и делаем в центре дырочку. Выкладываем хачапури на смазанный маслом протвень.
8. Яйцо взболтать кисточкой.
9. Смазываем яйцом хачапури.
10. Посыпаем сверху еще немного сыром.
11. И отправляем в предварительно разогретую духовку на 220 градусов на 20 минут .
12. Когда мегрельский хачапури почти готов, посыпем его сверху немного тертым сулугуни… или положим несколько сырных ломтиков.
Подадим его с охлажденным Цинандали.
Хачапури готов! нарезаем его на 4 или 6 частей!.
