Я люблю шокировать гостей. Например, предложить им жареные огурцы, притом в двух вариантах: европейском и азиатском. Совершенно разные вкусы одного и того же продукта.
Ингредиенты:[sociallocker id=»15076″]
- огурец 4 шт.
- соль 1 ч.л.
- чеснок 2 зубчика
- имбирь с палец
- чили половина стручка
- кунжут 1 ч.л.
- крахмал для обсыпки
- красное вино 3-4 ст.л.
- лук шалот 2 шт.
- мука для панировки
- масло растительное для жарки
- масло сливочное для жарки
Приготовление:
Начинаем одинаково. Для азиатского варианта нарежем огурцы ломтиками.
1. Для европейского — нарезать огурец кружками — так привычнее.
2. Посолить огурцы, дать им минут 30 полежать. Соль вытянет лишнюю влагу.
3. Сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Азиатский вариант. Огурцы обвалять в крахмале.
4. . В воке или глубокой сковородке разогреть растительное масло, лучше — кунжутное. Кинуть в разогретое масло нарезанный имбирь и чеснок. Непрерывно мешать.
5. Через 20 секунд добавить огурцы, продолжаем мешать.
6. Добавляем кунжут.
7. Через 45 секунд добавить соевый соус. Мешаем.
8. Добавляем перец чили, перемешиваем и снимаем с огня.
9. Европейский вариант. Нарезать лук шалот. Сложить в миску с огурцами, залить красным сухим вином на 30 минут. Некоторые рекомендуют использовать винный уксус, для любителей блюд с кислинкой, можно рекомендовать красный винный уксус.
10. Огурцы отряхнуть от вина и лука, обвалять в пшеничной муке.
11. Лук откинуть на дуршлаг и дать вину стечь.
12. Обжарить огурцы и лук на смеси растительного и сливочного масла.
Я обычно подаю сразу два вида огурцов в одной тарелке. Гости в шоке…. А потом просят добавки.
[/sociallocker]
