Острые маринованные голубцы по-корейски – вкусные, аппетитные, ароматные в меру острые, ну просто сказочно вкусная закуска!
Ингредиенты:
- 1 средний кочан капусты,
- 4-5 шт. моркови,
- 1-3 головки чеснока,
- черный молотый перец,
- соль повкусу,
- 1,5 ч. ложка молотого кориандра.
Для маринада:[sociallocker id=»15076″]
- 80 мл уксуса 9%,
- 1\4 стакана растительного масла,
- 2 ст. ложки соли,
- 100 г Сахара,
- пол литра воды.
Приготовление:
Готовим листья капусты: В капусте вырезаем кочерыжку. кладем капусту в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим примерно 5 секунд, выключаем огонь.
Верхние листья начнут отделяться, можно помочь деревянной вилкой, шумовкой. Вынуть капусту, слить воду, снять верхние листья, которые легко отделились, оставшийся кочан отправить снова в кастрюлю, залить холодной водой и повторить процедуру.
Готовить начинку: Морковку натереть на крупную терку, затем обжарить на растительном масле, добавить соль, кориандр, молотый перец и измельченный чеснок, лучше натертый на мелкую терку, тщательно перемешать морковь со специями и оставить на 20 минут.
Готовим маринад (перед заливкой): В кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Снова все хорошо прокипятить.
Сборка: Капустный лист нужно разрезать пополам, убрав предварительно утолщения на прожилках. А начинку уложить таким образом, чтобы она была видна с одной стороны голубца.
Длина таких закусочных голубцов около 4 см. или больше, но они должны быть не толстыми.
Сформированные голубцы плотно укладываем в кастрюлю, заливаем кипящим маринадом, сверху положить перевернутую тарелку и небольшой гнет, не более 1 литра воды.
Оставляем голубцы мариноваться двое суток при комнатной температуре.
Острые маринованные голубцы по-корейски готовы, можно подать на стол удивительно вкусная закуска.
[/sociallocker]
