Что нужно:
мука — 2 стакана
сухие дрожжи — 1 ст. л.
соль
молоко — 0,75 стакана
сахар — 1 ст. л.
яйцо (желток) — 1 шт.
масло оливковое — 3 ст. л.
Для начинки:
по щепотке орегана и розмарина
листики базилика — 5-6 шт.
консервированные помидоры — 400 г
масло растительное — 2 ст. л.
толченый чеснок — 1 зубчик
фарш из свинины и говядины — 400 г
моццарелла — 125 г
лук мелкий — 1 шт.
Что делать:
шаг 1
Молоко слегка подогреть. Развести в нем дрожжи и сахар, дать постоять 20 мин., пока смесь не запенится. Просеять в миску муку и соль, добавить оливковое масло и молоко с дрожжами, замесить тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5–2 ч.
шаг 2
Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в разогретом масле, 5 мин. Добавить фарш и готовить, разминая комки, 10 мин. Добавить нарезанные помидоры и соль. Тушить еще 6–7 мин.
шаг 3
Моцареллу нарезать на кусочки, листья базилика измельчить.
шаг 4
На присыпанном мукой столе раскатать тесто в круг.
шаг 5
Выложить на одну половину круга начинку, сверху распределить моцареллу, посыпать базиликом и сухими травами.
шаг 6
Разогреть духовку до 200°C. Накрыть начинку второй половинкой теста и защипнуть края. Смазать кальцоне желтком, поместить на смазанный маслом противень и выпекать 8–10 мин. до румяной корочки.
