Полным ходом идет процесс приготовления заготовок на зиму. Огурцы, помидоры, грибы, кабачковая икра, сытное лечо, томатная паста, хреновина и прочие соленья. Ловите рецепт вкусных помидор, которые никогда не мутнеют, а уж тем более не взрываются.
Ингредиенты:
Помидоры — выбирайте плотные, крепкие, спелые плоды. Без вмятин, надрезов и темных пятен.
На литровую банку потребуется:
- Лист хрена
- Зонтик укропа
- Зубчик чеснока
- Лавровый лист
- Лист смородины
- Маленький кусочек перца чили
- Перец черный горошком 2-3 шт
- Эссенция 1 чайная ложка
- Соль 1 столовая ложка (без горки)
- Сахарный песок 3 столовые ложки (без горки)
Пошаговое приготовление помидорок на зиму:
- Первым делом необходимо вымыть хорошенько помидоры. Обсушить их. Я раскладываю на полотенце, и через два часа жидкость стекает и обсыхает, тогда уже смело можно раскладывать томаты по банкам.
- А тем временем подготавливаем остальные ингредиенты.
- Чеснок очистить, ополоснуть и положить зубчики пока в миску.
- Перец чили вымыть и нарезать мелкими кружочками (ничего страшного если в банку попадут семена).
- Лавровый лист мы привезли с юга (не в упаковке, а целым букетом-веником). Поэтому его я обдаю кипятком. Мало ли где он лежал. А тут все стерильно должно быть, иначе банки с помидорами помутнеют или вовсе взорвутся.
- Листки хрена и смородины вымыть и обсушить. Большие листы хрена разрежьте на две части и используйте на несколько банок.
- Зонтики укропа ополоснуть и тоже обсушить.
- Банки тщательно вымыть и простерилизовать их любым привычным удобным способом — в духовке, микроволновой печи или водяной бане.
- Крышки тоже нужно прокипятить. Пускай у вас чаша с крышками и стоит на медленном огне до тех пор, пока не закроете все банки на зиму.
- Теперь раскладываем ингредиенты по банкам. На дно укладываем лист хрена и смородины, зонтик укропа, зубчик чеснока, кусочек перца чили, перец горошком, лаврушку и томаты. Укладывайте их в банки компактно, при этом не мните и давите плод.
- Сверху высыпаем три столовые ложки сахарного песка, и одну ложку соли. Затем заливаем холодной водой и отправляем стерилизовать. Возьмите самую глубокую и большую кастрюлю в доме. На дно положите полотенце, поставьте литровые банки (у меня помещается три штуки), залейте водой и доведите до кипения. После закипания томим уже на более пониженном огне около 15-20 минут.
- Достаем баночку, вливаем чайную ложку эссенции и тут же закатываем.
- Переворачиваем на крышку и укрываем пледом/теплым одеялом. Оставляем до полного остывания.
Заготовка на зиму из помидор готова. Уминайте с удовольствием.
