В переводе с французского языка слово «эклер» означает «молнию» — существует версия, что такое название этим пирожным было дано за способность быстро увеличиваться в размере. Эклеры легко узнать благодаря вытянутой форме. Это изделия из заварного теста, однако выпекаемые в виде палочек длиной в среднем 10 сантиметров. Традиционная начинка — сладкая. Сверху эклеры обязательно покрывают глазурью, иногда присыпают орехами, вафельной крошкой и прочими сладкими добавками.
Ингредиенты:
- молоко — 1 ст. (250 мл);
- масло сливочное — 100 г;
- мука — 150 г;
- соль — щепотка;
- яйца — 4 шт.
Заварной крем:
- 400 мл молока;
- 2 желтка;
- 1,5 ст. л. муки;
- 1,5 ст. л крахмала;
- 80 г сахара;
- ванилин.
Эклеры: пошаговый рецепт
- В кастрюлю налить молоко, положить туда масло сливочное, щепотку соли.
- Масло хорошенько растопить и добавить просеянную муку, постоянно перемешивая, заварить массу и снять с плиты.
- Затем взбивая массу по одному добавить яйца. Я яйца добавляла сразу в горячее тесто.
- Готовую массу наполнить в кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной 10 см. на смазанный маслом или постеленный пергаментом противень. Между полосками оставить расстояние 5 см. У меня эклеры выпекались в разогретой духовке при 180 гр 30 минут. Духовку при выпекании эклеров не открывать.
- В посуде для микроволновки растираем желтки с сахаром и ванилином, вливаем молоко и добавляем муку, крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков и в микроволновку на 3-5 минут на МАКС мощность (это в микро… функция разогрев). ОБЯЗАТЕЛЬНО через каждую минуту вынимать и хорошенько-хорошенько перемешивать, чтобы не было комочков. Густота крема зависит от того, сколько будете готовить по времени, у меня на приготовление крема ушло 4 минуты.
- В готовых эклерах делаем отверстие и наполняем заварным кремом, сверху эклеры покрыла растопленным на водяной бане шоколадом.
