Вот такие получаются ароматные груши в нежном творожном тесте. Этот деликатный рецепт требует внимания и некоторого опыта, поскольку и груши бывают разные (по размеру/твердости), и творог неодинаковый. Но эти два компонента можно назвать ключевыми. Детонирующим фактором для приготовления таких груш оказался нежнейший домашний творожок (молоко свернулось и «пошло» на творог да сыворотку). Вкус и структура такого творожка известны многим — он мягенький и деликатно сливочный. Груши нужны плотные, но не дубовые.
Ингредиенты:
- 5 шт. крупных груш;
- 40 мл коньяка;
- 200 г творога;
- 100 г сливочного маргарина;
- 180 г муки;
- 1 г разрыхлителя;
- 1 л воды;
- 130 г сахара;
- 1 палочка корицы;
- 100 г изюма.
Груши, запеченные в творожном тесте: пошаговый рецепт
- Очищенные от шкурки и вычищенные от сердцевины целые груши отварить в сладкой воде.
- Делаем сироп из 100 г сахара,1 л воды, палочки корицы и варим груши около 8 минут. Груши достаем из сиропа и даем время остыть.
- Остатки сахара перемалываем в пудру. Изюм промываем кипятком 2-3 минуты и набиваем середину груш.
- Смешав разрыхлитель с мукой, маргарином, творогом замешиваем эластичное тесто. Тесто помещаем в пакет и в холодильник на полчаса.
- Из охлаждённого теста раскатываем лепешки как на чебуреки. И нарезаем полоски. Каждую грушу обматываем пластинами как мумию.
- Устанавливаем груши на пергаментную бумагу, проложенную на противень.
- Для запекания груши и выпечки кокона достаточно 20 минут при температуре 200 градусов. Готовые груши еще горячими посыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
