Присоединяйтесь к изготовлению домашних конфет! Подарите своим близким хрустящее или шоколадное удовольствие — в вазочке; в баночке или коробочке, заботливо упакованной в красивую бумагу; или в мягком мешочке, висящем на еловой ветке.
Я верю, что еда и вправду хранит те эмоции, с которыми её готовили — стало быть, если в каждую конфетку мысленно «вкладывать» искренние пожелания счастья и здоровья, любви и удачи, то волшебная новогодняя ночь непременно все это исполнит, ведь «под Новый год что ни пожелается, все всегда произойдет, все всегда сбывается».
Кешью в кунжуте
Быстро. Легко. И вкусно
Ингредиенты:
- Кешью — 250 гр.;
- Мед — 1,5 ст. ложки;
- Сахар — 1/3 стакана;
- Кунжут — ок. 80 гр.;
Приготовление:
1. Орехи возьмите не жареные, поджарятся в процессе изготовления.
2. Мед нужен жидкий, если у вас густой — подогрейте в микроволновке буквально несколько секунд, или на плите.
3. Кунжут поджарьте на сухой сковородке до приятного аромата и светло-желтого оттенка.
4. Кладу орехи в миску, заливаю жидким медом и хорошо перемешиваю — так, чтобы каждый орешек был в меду.
5. Посыпаю сахаром и снова перемешиваю — сахар должен прилипнуть к меду и теперь орешки равномерно «обсахаренные».
6. На сковородке разогреваю столовую ложку растительного масла без запаха, высыпаю кешью в сахаре и жарю на среднем огне, все время помешиваю.
Довольно скоро сахар расплавится, пожелтеет, и вкусно запахнет конфетками-карамельками — значит, пора!
7. Перекладываем кешью (сейчас он уже в карамели!) в миску с кунжутом, и снова надо хорошо и быстро перемешать — чтобы кунжут прилип к карамели, пока она не застыла.
Готово! Дайте орешкам остыть, и они станут хрустящими.
Приятного аппетита!
Кокосовые «вродеБаунти»
Просто и быстро
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 100 гр.;
- Сливки 33% — 100 мл.;
- Масло сливочное (лучше 82,5%) — 40 гр.;
- Кокосовая стружка — 2 стакана «с горкой» (прим. 200 гр.);
- Сахарная пудра (кто любит сладкие конфеты) — 2-3 ст. ложки;
- Шоколад черный (для глазури) — 150 гр.;
- Опционально — ликер, ром или коньяк для ароматизации начинки.
Приготовление:
1. Белый шоколад, сливки и сливочное масло надо растопить — я в микроволновке, это быстро, а можно в небольшой кастрюльке или ковшике на плите. Размешиваем до однородности. Если конфеты для взрослых — ароматизируйте ромом/коньяком/ликером, по вкусу. Я немного апельсиновой цедры положила.
2. Кокосовую стружку высыпаем в шоколадно-сливочную смесь, перемешиваем — получилась начинка. Попробуйте, если для вас несладко — добавьте пару ложек сахарной пудры.
3. Получившееся «тесто» выложите на пергамент и раскатайте/расплющите в прямоугольный пласт толщиной в 1,5 сантиметра. Разрежьте на квадратики (ромбики, прямоугольники) и отправьте в холодильник — пусть остынет и станет потверже.
4. Для глазури разогреваем на водяной бане темный шоколад. У меня два ковшика — поменьше и побольше, в нижнем вода — она должна быть на грани закипания, но не кипеть. Быстро растопить шоколад можно в небольшой миске в микроволновке, (только не перегрейте — будет горчить), и поставить миску с растопленным шоколадом в другую, с кипятком. Если шоколад с большим содержанием какао — можно добавить чайную ложку сливочного масла или жирных сливок, он станет более текучим; правда, и таять будет легче.
5. Каждый квадратик начинки окунаю в шоколад, при помощи двух вилок — и выкладываю на пергамент. Готово?
6. Теперь надо переставить конфеты в холодильник часа на 2-3, чтобы застыла глазурь. Когда застынет, переложите в вазочку-коробочку, если есть бумажные манжетки для конфет — разложите в них. Хранить лучше в холодильнике.
Приятного аппетита!
Чернослив в шоколаде
Всем известный и всеми любимый
Ингредиенты:
- Чернослив – 20-25 шт.;
- Миндаль — 20-25 шт.;
- Темный шоколад — 100 гр.
- Опционально — ром/коньяк или апельсиновый сок (замочить чернослив).
- Примечание. Конечно, «зашоколадить» можно любой сухофрукт, и миндальные орехи заменить другими.
Приготовление:
1. Лучше купить чернослив уже без косточек. Или придется их аккуратно вытащить. Если чернослив сухой, заранее полейте его апельсиновым соком или ромом/коньяком и оставьте на несколько часов для размягчения.
2. Миндаль нужно очистить — заливаем кипятком на минуту-две, и кожица очень легко снимется. Очищенные ядра жарим — в духовке (180 гр.), на сковородке (на небольшом огне, иначе подгорят снаружи и будут сырые внутри) или в микроволновке (на 60% мощности, и присматривайте — внутри жарятся быстрее, чем снаружи).
3. Для глазури разогреваем на водяной бане темный шоколад. У меня два ковшика — поменьше и побольше, в нижнем вода — она должна быть на грани закипания, но не кипеть. Если шоколад с большим содержанием какао — можно добавить чайную ложку сливочного масла или жирных сливок, он станет более текучим; правда, и таять будет легче.
4. Дальше все просто — миндалинку прячем внутрь черносливины, обмакиваем в растопленный шоколад — и в холодильник.
5. Застыл шоколад — готово, можно чай пить.
6. Я еще какао-порошком половину конфет посыпала.
Приятного аппетита!
