Пирожные состоят из рассыпчато-маслянистого теста, малинового пюре и лимонного крема.
Ингредиенты:
- Мука − 250 г;
- Сахарная пудра − 1/2 ст.;
- Сливочное масло − 200 г;
- Малина − 400 г;
- Лимон − 2 шт.;
- Яйца − 4 шт.;
- Сахар − 1 ст.
Лимонно-малиновые пирожные: пошаговый рецепт
- Замесить тесто из муки, мягкого сливочного масла и сахарной пудры. Если тесто получится слишком плотным, можно добавить 1-2 ложки холодной воды.
- Тесто разровнять руками по дну формы. Запечь до лёгкого зарумянивания (15-20 мин.). Остудить.
- Для начинки:
– свежую малину перетереть через сито (можно использовать малиновый джем)
и разложить поверх готового коржа;
– сахар смешать с 1/3 ст. муки и тёртой лимонной цедрой;
– яйца взбить и соединить с мучной смесью; не переставая взбивать, влить лимонный сок. Полученную смесь разложить поверх малины, стараясь не смешивать слои.
4. Выпекать около 20 мин., пока лимонно-яичная масса не схватится.
5. Охладить, нарезать порционными квадратиками, посыпать сахарной пудрой.
