Лимонно-малиновые пирожные

Пирожные состоят из рассыпчато-маслянистого теста, малинового пюре и лимонного крема.

Ингредиенты:

• Мука − 250 г;
• Сахарная пудра − 1/2 ст.;
• Сливочное масло − 200 г;
• Малина − 400 г;
• Лимон − 2 шт.;
• Яйца − 4 шт.;
• Сахар − 1 ст.

Лимонно-малиновые пирожные: пошаговый рецепт

1. Замесить тесто из муки, мягкого сливочного масла и сахарной пудры. Если тесто получится слишком плотным, можно добавить 1-2 ложки холодной воды.
2. Тесто разровнять руками по дну формы. Запечь до лёгкого зарумянивания (15-20 мин.). Остудить.
3. Для начинки:
   – свежую малину перетереть через сито (можно использовать малиновый джем)
   и разложить поверх готового коржа;
   – сахар смешать с 1/3 ст. муки и тёртой лимонной цедрой;
   – яйца взбить и соединить с мучной смесью; не переставая взбивать, влить лимонный сок. Полученную смесь разложить поверх малины, стараясь не смешивать слои.

4. Выпекать около 20 мин., пока лимонно-яичная масса не схватится.

5. Охладить, нарезать порционными квадратиками, посыпать сахарной пудрой.