Пирог груши в хрустале нежный, в меру сладкий, ароматная груша — это очень вкусно! Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- ровные спелые груши — 6 шт.;
- очищенный апельсин;
- средний лимон;
- белый сахар-песок — примерно 300 г;
- холодная, горячая вода — по 350 мл;
- предварительно просеянная мука — 350 г;
- соль — 1/2 ч. л.;
- брусок сливочного масла — 150 г;
- свежие яйца — 3 шт.;
- пакетик разрыхлителя;
- столовый уксус — 1/2 ст. л.;
- упаковка желатина;
- сливки — 75 мл.
Пирог «Груши в хрустале»: пошаговый рецепт
- Первым надо приготовить фруктовый маринад. Для этого отжимается сок апельсина, снимается лимонная цедра. В массу добавляется сахар (200 г), заливается кипятком (300 г). Все размешивается, пока сахар не раствориться полностью, затем доводится до кипения. Груши укладываются в маринад строго вертикально.
- Емкость с маринадом ставится на огонь, оставляется примерно на десять минут. Фрукты шумовкой вынимаются, сироп процеживается.
- Для основы для пирога смешиваются разрыхлитель, просеянная мука, соль. В смесь добавляется масло, растирается до состояния крошки.
- Отдельно взбиваются 2 яйца, к ним вливается уксус, холодная вода, маленький пакетик ванили (по вкусу). Замешивается эластичное мягкое тесто, которое надо убрать на 15 минут в холодильник. Через 15 минут из него формируется корж, который укладывается на дно формы, аккуратно поднимая бортики.
- На дно укладывается слой фольги, насыпается крупа, придавливается. Выпекать 15 минут, температура 200 градусов. Затем убирается фольга, температура снижается до 180 градусов, держать еще пять минут.
- Крем для пирога готовится из муки, сахара, грушевого сиропа, масса взбивается венчиком. Отдельно взбивается 2 яйца, массы соединяются и размешиваются. Изначально крем жидкий, но при выпечке он загустеет.
- У груш аккуратно отрезать донышки, установить их на готовую основу вертикально. Затем пирог заливается кремом, выпекается 25 минут при температуре в 180 градусов.
- Теперь готовится заливка, для чего в сироп добавляется желатин. Масса размешивается, ее надо довести до кипения, остудить. Заливка добавляется на верх пирога, который ставится в холодильник.
