Это блюдо со своей особенной философией: миндальная шакарлама благоухает тончайшим ароматом, от нее веет изнеженностью Востока. Скорее всего, ее пекли тифлисские кумушки на свои светские посиделки с кофе. При ближайшем рассмотрении шакарлама оказывается сухим и сладким миндальным печеньем.
Ингредиенты:
- 700 г муки;
- 2 ст. сахара;
- 3 яйца;
- 200 г сливочного масла;
- 200 г жирной сметаны;
- 100 г очищенного миндаля;
- 150 г очищенных грецких орехов;
- 1/2 ч. л. свежемолотого кардамона.
Шакарлама с миндалем: пошаговый рецепт
- Растопите масло на слабом огне и немного остудите.
- Прокалите на сухой сковородке грецкие орехи, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи, нарежьте орехи крупными кусочками. Так же нарежьте миндаль.
- Взбейте в миске яйца с сахаром. Понемногу всыпьте муку, добавьте масло, сметану и молотый кардамон. Тесто вымешивайте 10 мин.
- Добавьте в тесто миндаль и грецкие орехи, перемесите так, чтобы распределить их равномерно.
- Раскатайте тесто на столе, припыленном мукой. Вырежьте формочками круглое печенье, выложите на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета, примерно 20 мин.
Сметану можно заменить сливками, а вместе с орехами и миндалем добавить немного изюма — получится более мягкое печенье.
Блюдо Шакарлама с миндалем готово.
