Сибирский черемуховый торт очень воздушный, в нем невероятным образом сочетаются аромат черемухи, карамельный вкус тростникового сахара и нежнейший сметанный крем.
Ингредиенты:
для теста:
- черемуха (сухая, молотая) — 100 г (это два пакетика по 50 г);
- молоко — 200 мл;
- яйцо куриное — 5 шт.;
- сахар тростниковый — 200 г;
- мука (+ немного для обсыпки формы) — 125 г;
- разрыхлитель теста 1-2 ч. л.;
- сок лимонный — 2 ст. л.;
- масло сливочное — 10 г.
Крем для коржей:
- сметана — 400 г;
- сахар — 100 г.
Для украшения:
- белый шоколад.
Сибирский черемуховый торт: пошаговый рецепт
- Черемуху заливаем кипящим молоком и оставляем на 3 часа.
- Желтки отделяем от белков.
- Желтки взбиваем с 150 г сахара миксером в течение 10 минут.
- В желтки добавляем запареную черемуху и еще немного взбиваем. Аккуратно добавляем муку. После муки добавляем разрыхлитель, гашенный лимонным соком.
- Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков и осторожно вводим в тесто, вмешивая сверху вниз, за 4-5 приемов.
- Форму смазываем маслом, присыпаем мукой, излишки убираем. Выливаем тесто в форму и в духовку на 180 градусов минут на 40 или больше, в зависимости от духовки. Если верх сильно запечется, накройте фольгой.
- Готовый бисквит разрезаем на 3 части. Промазываем сметанным кремом. Сверху трем белый шоколад на мелкой терке. Все, вкуснятина готова.
Коржи дополнительно ничем пропитывать не надо, бисквит сам по себе очень влажный и сочный.
Девочки — это что-то!!!
