Оригинальный несложный в приготовлении торт слоеное полено. Но требующий аккуратного, ювелирного подхода.
Чтобы тортик был сочным, очень важно порезать тесто на узенькие полосочки, меньше 1 см шириной.
Сформировать ровненькое полено сразу не получится, после того как торт собран, ему нужно дать некоторое время полежать и пропитаться! Потом выровнять форму и убрать в холод.
Обязательно следите за тем, чтобы крем распределился равномерно. Иначе разрез будет некрасивый, а при недостатке крема, не пропитавшись, тортик может развалиться или местами быть сухой…
Ингредиенты:
- 500 г бездрожжевого слоеного теста;
- 350 г сливочного масла;
- 250 г сгущенного молока;
- 1-2 ст. л. коньяка.
Торт «Слоеное полено»: пошаговый рецепт
- Тесто нарезать на полоски шириной 1 см. Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать до яркого зарумянивания при +200…+220 °C.
- Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три-четыре самые пропеченные полоски отложить для украшения торта.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере, влить сгущенное молоко и еще раз взбить.
- Добавить коньяк и взбить в третий раз.
- На стол внахлест постелить несколько отрезков пищевой пленки. Собрать торт, чередуя слои палочек и крема. Остатками крема обмазать торт со всех сторон, завернуть его в пленку и туго закрутить концы пленки, чтобы торт принял вид полена.
- Убрать в холодильник как минимум на ночь. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
- Развернуть пленку и обсыпать торт крошкой. Выложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.
Полезные советы
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.
Коньяк в креме используйте для придания орехового аромата.
Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.
Крошки к торту прижимайте теплыми руками.
От теплоты руки верхний слой крема размягчится, и крошки хорошо пристанут.
