Несмотря на то что сегодня существует масса вариантов различных пирожных, французский завтрак булочка до сих пор находит своих почитателей. Особенно распространенными считаются булочки с заварным кремом и изюмом, которые, кажется, обожают сладкоежки со всех концов света.
.
Французские булочки на завтрак: пошаговый рецепт
- Берем готовое слоеное дрожжевое тесто. У меня «Звездное».
- Размораживаем его в холодильнике. Заранее.
- Также накануне замачиваем изюм в коньяке или в ликере «Куантро» .
- Изюма около 200 г.
- Готовим заварной крем. На 0,5 л молока 100 г сахара, 0,5 ч. л. ванильного сахара, 1,5 ст.. л. муки и 2 яйца.
- Ставим на огонь молоко с ванильным сахаром , а тем временем взбиваем яйца с сахаром и добавляем муку, затем когда молоко почти закипело добавляем 1/3 молока к яичной смеси тонкой струйкой — это чтобы яйца не свернулись. Затем отправляем обратно в кипящее молоко и постоянно помешивая варим минут 5-7.
- Остужаем крем.
- Раскатываем тесто. Намазываем ложкой остывший крем. Затем щедро посыпаем изюмом (второй пласт у меня с шоколадными каплями), сворачиваем в рулет и острым ножом разрезаем на колечки толщиной примерно 2 см. Кончик смачиваем водой и прилепляем ко дну булочки. Кладем на пергамент и слегка приплюснем их. Смазываем желтком для колера и даем расстояться минут 20. Затем выпекаем при 180 ⁰С минут 20-25. Когда достанем их из духовки, надо смазать сахарным сиропом их для блеска.
- Сироп: полстакана воды + полстакана сахара растопить и прокипятить.
