Я выпрашивала рецепт 3 года. 100% лучший кулич в моем арсенале. Вы должны попробовать его обязательно! Потрясающий аромат на весь дом! Сохраняйте рецепт в подборку и делитесь с друзьями!
Ингредиенты:
Для начинки:
- Сухофрукты 120 гр
- Коньяка (рома) 80 мл
Для теста:
- Молоко теплое 160 гр
- Дрожжи 30 гр
- Сахар 50 гр
Для основной части:
- Сахар 120 гр
- Желтки 5 желтков
- Сливочное масло 70 гр
- Подсолнечное масло 25 мл
- Мука 350 гр
- Цедра 1 апельсина
- Соль (щепотка)+ваниль щепотка
Для белковой глазури:
- Белок 1 шт
- Сахарная пудра 200 гр
- Лимонный сок по вкусу
Пошаговое приготовление пасхальных куличей:
- Сухофрукты предварительно замочите в коньяке или в апельсином соке (можно на ночь).
- В теплое молоко добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем ингредиенты и оставляем в сторонку на 10 минут (ждем пока образуются шапочка).
- В отдельной емкости соединяем сахар, желтки, размягченное сливочное масло, подсолнечное масло, просеянную пшеничную муку, цедру апельсина, соль и ваниль. В эту же емкость отправляем дрожжевую смесь. Тщательно перемешайте ингредиенты с помощью миксера или блендера.
- Пока взбиваем массу добавляем небольшими порциями пшеничную муку. В конце приготовления (поле того как добавили всю муку) добавляем растительное масло. Вымешиваем тесто 15-20 минут. Накрываем чашку пищевой пленкой и оставляем тесто на 2 часа в теплом месте.
- Сухофрукты откидываем на дуршлаг (пускай стечет лишняя жидкость). К сухофруктам добавляем 50 грамм муки. Перемешиваем ингредиенты. Отправляем сухофрукты к тесту, перемешиваем.
- Тесто раскладываем по формочкам, заполняем 1/3 часть формы, так как тесто в процессе выпекания поднимется. Каждую формочку накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место «подходить» на 1,5 часа.
- Спустя время куличи отправляем в духовку. Выпекаем 30-50 минут (в зависимости от формы) при температуре 180 градусов. Такие ровные и аккуратные куличи получаются, правильной формы!
- Готовим глазурь. Соединяем белок с солью. Начинаем взбивать массу блендером, добавляя небольшими порциями сахарную пудру.
- Теплые или холодные куличи украшаем глазурью, посыпкой, сухофруктами, орехами или шоколадом.
Кексы готовы! Мягкие, нежные, в меру сладкие и влажные! Приятного аппетита! Светлой Пасхи дорогие друзья.
