Рогалики мечта — пеку не очень часто, основное время о них мечтаю…
Эти рогалики я пеку ещё со студенческих времен.
Потрясающе вкусное и легкое в приготовлении слоеное тесто.
Особенностью теста является отсутствие в нем сахара, поэтому по желанию рогалики можно сделать и несладкими, добавив в начинку сыр или ветчину и присыпав кунжутом. У нас же любимой является начинка из ягодного джема, хотя и с шоколадом тоже очень вкусно. Рогалики остаются вкусными и на следующий после выпечки день, единственно стоит обновить присыпку сахарной пудрой.
Ингредиенты:
1 тесто:
- сметана — 200 г;
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.
2 тесто:
- сливочное масло — 200 г (комнатной температуры);
- мука — 200 г;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
варианты начинки: ягодный джем, шоколад, изюм, чернослив, орехи, курага, сыр,ветчина и т. п.
Рогалики «Мечта-а-а!»: пошаговый рецепт
- Для теста 1 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сметану и вымесить тесто.
- Для теста 2 в миску просеять муку с разрыхлителем, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто.
- Каждое тесто скатать в шар и выложить на рабочий стол, присыпанный мукой.
- Отдельно каждое тесто раскатать в пласт толщиной около 1,5 см, сложить пласты один на другой.
- Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и сложить конвертом.
- Вновь раскатать в пласт и сложить конвертом. Повторить процесс складывания/раскатывания ещё 2 раза.
- Затем сложит тесто конвертом ещё раз, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
- Я готовила двойную норму теста, поэтому после холодильника тесто слегка раскатала и разрезала на 2 пласта, пока из одного пласта делала рогалики, второй дожидался в холодильнике.
- Вынув тесто из холодильника, раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, разрезать на 2 длинных полосы и каждую из полос нарезать на треугольники с основанием около 4-5 см.
- У основания треугольников уложить начинку и свернуть рогаликом, при этом слегка растягивая в стороны уголки основания треугольника, чтобы середина рогалика не получилась слишком толстой.
- Рогалики уложить на противень на некотором расстоянии друг от друга и выпекать в нагретой до 200 ⁰С духовке до золотистого цвета (около 12-15 минут).
- Полностью охладить и присыпать сахарной пудрой.
