Любите голубцы, но не хочется возиться с их приготовлением? Тогда этот сочный, вкусный, ароматный пирог слоеный с капустой и фаршем — то, что вам нужно!
Полноценный обед для всей семьи, в котором есть все: мясо, овощи, крупы.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кочан;
- фарш мясной — 600 г;
- помидоры — 300 г;
- бульон овощной — 200 мл;
- перец болгарский красный — 100 г;
- рис — 50 г;
- лук репчатый — 1 головка;
- сок лимонный — 3-4 ст. л.;
- масло растительное — 2 ст. л.;
- зелень сельдерея — 1 ст. л.;
- петрушка — 1 ст. л.;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- перец черный молотый;
- орех мускатный;
- тмин;
- соль.
Слоеный пирог «Ленивец» из капусты и фарша: пошаговый рецепт
- Луковицу мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Помидоры очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.В фарш добавить подготовленные овощи. Туда же добавить сырой промытый рис, петрушку, тмин, половину бульона (100 мл), соль и перец.
- Фарш аккуратно перемешать до однородной массы и отправить на один час в холодильник.
- Кочан капусты разобрать на листья, выбрать самые целые и отварить в подсоленной воде до мягкости. Срезать утолщённые прожилки.
- Для приготовления этого пирога использовать разъёмную форму диаметром 26 см. Чтобы она не протекала, застелить донышко фольгой, а затем пекарской бумагой, надеть кольцо и застегнуть форму. Листы фольги и бумаги подвернуть вверх.
- Выстилить капустными листьями дно формы так, чтобы они свисали за бортик, как мы делаем это с тестом (если листья тонкие, то слой из них должен быть двойным).
- Сверху на листья капусты выложить половину начинки из фарша, полить половиной оставшегося бульона (50 мл).
- Затем — слой капустных листьев.
- Выложить вторую половину фарша, полить оставшимся бульоном (50 мл). Закрыть фарш свисающими листьями, при необходимости добавить ещё листьев, чтобы фарш был полностью закрыт. Сверху полить пирог растопленным сливочным маслом.
- Накрыть пирог сверху фольгой и запечь в духовке при 190 °С около 50-55 мин. Снять фольгу, посыпать верх пирога тёртым сыром и дать минут 10 подрумянится верху.
- Вынуть пирог из духовки. Слить выделившийся соус и сохранить его. Освободить пирог на блюдо.
- Нарезать на порции, сервировать йогуртом или сметаной. Если пирог суховат, полить его сохранённым соусом.
