Невероятно вкусные и нежные ребрышки!
Ингредиенты
1/2 стакана сахара
1/2 стакана воды
1,5 столовой ложки сока лимона
1/3 стакана рыбного соуса (fish sauce можно купить в любой китайской лавке)
1 средняя луковица, тонко нарезанная полукольцами
3/4 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки молотого белого перца
1 кг свиных ребрышек молодой свинины
рис на гарнир
Приготовление
1. Поместите сахар в посуду с толстым дном. Добавьте четверть стакана воды и лимонный сок и оставьте пропитаться в течение пары минут. Включите плиту на среднюю мощность и прогревайте до тех пор, пока сахар не расплавится. Уменьшите мощность плиты почти до минимума и, слегка помешивая, дождитесь пока масса не начнет кипеть и приобретать темный карамельный оттенок.
2. Снимите с огня и, перемешивая, и медленно добавьте оставшуюся четверть стакана воды и рыбный соус. Будьте аккуратны и держитесь чуть поодаль от плиты — будет много пара. Верните емкость с карамельным соусом на огонь и дайте пару минут покипеть. Добавьте нарезанный полукольцами лук, черный и белый перец, перемешайте и уберите с огня.
3. Добавьте свиные ребрышки в карамельный соус и перемешайте, чтобы соус покрыл ребрышки полностью.
4. Накройте крышкой и оставьте готовиться на медленном огне в течение 90 минут. Каждые 15 минут аккуратно переворачивайте ребрышки с помощью кухонных щипцов, чтобы они равномерно приготовились. Поддерживайте постоянную температуру, но не позволяйте ребрышкам и соусу закипать. Когда ребрышки приобретут очень темный цвет и мясо начнет легко отходить от косточки — ребрышки готовы.
Подавайте с простым белым рисом.
