Для приготовления закуски подготовьте луковую шелуху. Чем больше и темнее она будет, тем насыщеннее и ярче цвет получится в итоге у мяса. При выборе грудинки стоит уделить внимание количеству мяса и жира. Постарайтесь взять кусок, где будет меньше сала, и будет преобладать мясо!
Грудинку приготовим по настоящему деревенскому рецепту с добавлением жгучего имбиря и ароматного соевого соуса!
Ингредиенты:
- Лук репчатый 1 шт
- Грудинка 0,6-0,7 кг
- Корень имбиря
- Корица 2 шт (палочки)
- Бадьян 2 шт (звездочки)
- Гвоздика 10-12 шт
- Душистый перец 1 ч.л.
- Чеснок 5-6 зубчиков
- Острый перец 1/2 шт
- Сахар 1 стол.л.
- Уксус 2 стол.л.
- Соевый соус 200 мл
- Вода 800 мл
- Шелуха лука
Пошаговое приготовление закуски — домашняя грудинка по азиатскому рецепту:
- В кастрюлю отправляем грудинку вместе с палочками корицы. Добавляем три зубчика чеснока (их можно разрезать на две части каждый), имбирь, нарезанный кольцами, лукум шелуху и перец чили.
- Лук очистить и разрезать на четыре части. Отправляем лук, бадьян, гвоздику, чайную ложку душистого перца, сахар и уксус согласно вышеописанным пропорциям.
- Осталось добавить в кастрюлю соевый соус и воду.
- Кастрюлю ставим на плиту. Как только закипит, убавляем огонь до среднего (чуть меньше среднего) и варим по времени один час.
- Далее — выключаем плиту спустя время. Оставляем грудинку в бульоне до полного остывания.
- Оставшиеся зубчики чеснока очистите и меленько порубите. Добавьте к чесноку немного соли и хорошенько разотрите.
- Достаём грудинку из кастрюли. Ждём, пока бульон стечёт или промокаем бумажными салфетками. Теперь чесночной пастой натираем грудинку.
- Заворачиваем грудинку в пергамент и отправляем в холодильник на 2-4 часа.
Через несколько часов смело нарезаем грудинку на тоненькие ломтики и пробуем на вкус. Это просто божественно! Приятного аппетита! Тает во рту! Мясистый кусочек с небольшим количеством жиром, как раз то, что нужно. Гармонично! Все ингредиенты в меру, легко ощущается вкус каждой приправы, специи.
Сохраняйте шикарный рецепт приготовления домашней мясной закуски и делитесь с друзьями и близкими. Желаю лёгкого приготовления и с удовольствием жду обратной связи от вас, дорогие друзья.
