Вареная буженина, или что съесть, чтобы похудеть

0
6168
[ads-pc-1]
Вареная буженина, или что съесть, чтобы похудеть
[ads-pc-2]

Моя свекровь озаботилась здоровым питанием и нашла себе невредную форму быстрого ленивого мяса. Моя свекровь никогда не готова была идти на компромиссы в области вкуса, поэтому её полезный белок должен быть вкусным или должен быть отбракован. Её буженина – это новый виток эволюции. Минимум жира и канцерогенов, максимум вкуса и наслаждения. Я опробовала на себе. Да. Это оно. Это именно то, что я буду класть себе на торопливый бутерброд. Варёная буженина не требует особенной суеты, хорошо лежит в холодильнике и прекрасно скрашивает будни.

А не спеть ли нам песню… о любви? В этом блюде прекрасно всё. Нежная сочная свинина – альтернатива дурацким промышленным химическим колбасам. Моя свекровь – удивительная альтернатива распространённой реальности, в которой свекрови чморят невесток. Одесситка Ларочка, автор рецепта, – вообще безальтернативный источник кулинарного мастерства. У каждой хозяйки есть своя буженина, конечно, теперь есть и у меня. Праздник к нам приходит!

Ингредиенты:

  • свиной окорок с кожей — 1 шт. (господи, благослови мясника Яшку, хоть ты для него и явился под именем Аллаха, бог един; пусть у Яшки всё будет хорошо, он лучший мясник на земле)
[ads-pc-3]

Для маринада:

  • кориандр – 1 ч.л.
  • зира – 1 ч.л.
  • паприка сладкая – 1 ч.л.
  • укроп или семена фенхеля – 1 ч.л.
  • соль, перец по вкусу
[ads-pc-3]

Для шпиговки:

  • чеснок – 1 головка
[ads-pc-3]

Для рассола:

  • соль – много соли. Очень много соли. Больше соли, чем вы отмерили, раза в два
  • морковь – 2 шт., порезать
  • сельдерей, стебли – 2 шт., порезать пополам
  • лук репчатый – 2 шт., порезать.
[ads-pc-3]

Приготовление:[sociallocker id=»15076″]

1. Берём свиную ногу. Моем-вытираем. Чистим чеснок и начинам её шпиговать. Шпигуем со страшной силой, пока хватает терпения, всей полной головкой чеснока.

2. Теперь маринуем.

3. Специи размалываем в ступке.

Можно, конечно, и не размалывать, взять молотые специи, но тогда не будет момента физического вознаграждения повара за самоотдачу. Когда я начинаю размалывать специи в ступке, они начинают пахнуть. И в этот момент мир наполняется блаженством.

4. Покрываем окорок специями.

5. Втираем специи в окорок.

6. Нога готова к медитации.

7. Ногу оборачиваем в плёнку и оставляем на ночь думать о вечном.

Она красивая.

8. Утром кладём ногу в кастрюлю.

9. Заливаем полностью водой.

10. Доводим до кипения. Добавляем 2 стебля сельдерея и 2 морковки и 2 очищенных и порезанных луковицы. «Рассол должен быть такой, Людочка, — говорит Ларочка, — что ты просто не можешь взять его в рот». Иначе окорок не просолится.

11. Варим 2,5 часа под крышкой. В середине цикла переворачиваем, чтобы не было заветренных частей, торчащих надо водой.

Достаём. Отвар сливаем. Едим горячим. Едим холодным. Если не худеем, то уж точно не толстеем. Урчим.

Источник[/sociallocker]

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ