Вкуснейшие мясные блюда

0
2472
Вкуснейшие мясные блюда

Загрузка...

Люблю это дело — готовить мясо! Сейчас я занимаюсь сбором рецептов мясных блюд на все случаи жизни. Какие-то из них я уже готовила, какие-то для меня будут новинкой в плане определенных нюансов приготовления. Для начала рецептов будет десять — выбирайте, готовьте, наслаждайтесь!

Свинина, запеченная в горчице

Ингредиенты:

  • свинина 500 г;
  • чеснок 4-5 зубчиков;
  • горчица 2 ст. ложки;
  • соль, перец.

Приготовление:

1. Мелко нарезаем чеснок или пропускаем через пресс, смешиваем с горчицей.

2. Солим и перчим мясо, обмазываем смесью горчицы с чесноком. Заворачиваем свинину в фольгу, плотно, чтобы не выпускать сок.

3. Кладем в форум и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Примерно на час. По истечении этого часа (или чуть больше), открываем фольгу, прибавляем температуры и оставляем мясо в духовке еще минут на 10. Так мы получим аппетитную корочку.

4. Нарезаем и подаем.

Куриная грудка в апельсиновом соусе

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 1-2 шт;
  • апельсин – 2-3 шт;
  • масло сливочное;
  • соль;
  • перец черный.

Приготовление:

1. Куриную грудку помыть и разрезать пополам. Обсушить, посолить и поперчить.

2. Обжарить на сковороде с раскаленным сливочным маслом в течение 3-5 минут с каждой стороны.

3. Грудку положить в глубокую форму и запекать в течение 8-10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

4. Апельсины помыть, нарезать 5-6 колец. С оставшихся апельсинов аккуратно срезать цедру и выдавить сок.

5. Готовую грудку достать из духовки.

6. В форму из-под курицы положить кольца апельсина, влить апельсиновый сок и добавить измельченную цедру. Поставить на разогретую плиту и варить на умеренном огне до тех пор, пока соус не загустеет. В полученный соус положить куриную грудку. Тушить в течение 10-15 минут, периодически переворачивая.

Запеченное мясо в тесте

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса (свинина, говядина);
  • 400 гр слоёного теста;
  • соль, перец;
  • 1 яйцо.

Начинка:

  • 250 гр грибов;
  • 1 большая луковица;
  • 1 пучок свежей петрушки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо посолить, поперчить, оставить на пару часов.

2. Тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту.

3. Лук и грибы очистить, порезать для жарки. Петрушку помыть, обсушить и тоже порезать.

4. Обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить грибы, немного посолить, перемешать и прожарить пару минут. Потом добавить петрушку, перемешать и выключить, дать остыть.

5. Мясо обжарить целым куском на сковороде в 2 ст. ложках растительного масла, по 5 минут с каждой стороны. Немного охладить.

6. Нагреваем духовку до 220 градусов.

7. Тесто размороженное положить в смазанную маслом форму так, чтобы края лежали на боках формы, на середину теста кладём начинку, подровнять по величине мяса, на начинку выкладываем мясо, концы теста смазать водой и закрепить сверху, как бы делая узор.

8. Теперь смазать всё взбитым яйцом и накрыть форму фольгой.

Выпекаем 50-60 минут.

Грудинка Лукочесночная

Ингредиенты:

  • 1,5 кг грудинки;
  • 4 шт лука репчатого;
  • 1 головка чеснока;
  • соль, перец, лавровый лист;
  • 1/2 стакана газированной воды.

Приготовление:

1. Удаляем шкурку.

2. Грудинку нарежем крупными ломтями (не до конца).

3. Натираем солью, перцем, можно для жгучести добавить еще и кайенского. Делаем надрезы, куда вставляем крупно порезанный чеснок, мнем полукольца лука и обкладываем мясо, присыпаем измельченным лавровым листом.

4. Отправляем мариноваться на 6 часов в холодильнике.

5. Заворачиваем в фольгу,

6. Весь лук кладем вниз, под мясо

7. Добавляем 1/2 стакана сильногазированной воды

8. Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 1час 20 минут.

Ленивая лазанья

Ингредиенты:

  • лаваш тонкий;
  • фарш мясной 250-300 гр.;
  • лук репчатый;
  • помидор;
  • молоко 0,5 стак.;
  • мука 1 ст.л.;
  • соль;
  • сыр твердый (тертый).

Приготовление:

1. Слегка обжариваем на сковороде мясной фарш (3 — 4 мин), добавляем мелко порезанный лук и помидор, обжариваем, солим, в конце можно положить свежую зелень.

2. Делаем соус: 1 ст. ложку муки размешиваем в молоке, добавляем соль и доводим до кипения, помешивая, снимаем с огня (соус слегка загустеет).

3. В форму, смазанную маслом, укладываем слоями: лаваш, пережарка, лаваш, пережарка, лаваш.

4. Сверху заливаем молочным соусом. Лучше провести ножом вдоль стенок форы, чтобы соус «окружил» лазанью.

5. Посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке (180-200 градусов) около 30 — 40 минут (до зарумянивания).

Домашнее вяленое мясо

Ингредиенты:

  • 2,5 кг шейной части свинины одним куском;
  • 1 кг соли (не йодированной).

Для рассола:

  • 1 л яблочного уксуса;
  • горсть соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • веточка розмарина;
  • 1 ч.л молотого чёрного перца;
  • 1 ч.л молотого красного перца.

Для панировки:

  • 100 г соли;
  • 20 г сушеной петрушки;
  • 20 г молотой паприки;
  • 20 г молотого кориандра.

Приготовление:

1. В большую миску насыпать соли и положить кусок мяса.

2. Сверху засыпать оставшейся солью так, чтобы весь кусок был в соли. Закрыть миску фольгой и поставить в холодильник на 72 часа.

3. Через 3 дня достать мясо и вымыть его от соли и от выделившейся жидкости под струёй воды. На разделочной доске придать мясу правильную форму.

4. В это время приготовить рассол (альята), смешав все ингредиенты.

В этом рассоле вымыть мясо, тем самым должен удалиться запах и в тоже время мясо впитает в себя необходимые для вяления ингредиенты.

5. Не вытирая мясо, положить его в продолговатое блюдо, где заранее приготовлена «панировка».

6. Поворачивая мясо, запанировать его хорошо, так чтобы не осталось свободного места.

7. Приготовить пергаментную бумагу. Завернуть в неё мясо, завязать плотно шпагатом, придав ему округлую форму. Помните, что высыхая мясо уменьшится в размерах.

8. Дальше завернуть в бумагу, которая хорошо впитывает жидкость и положить на верхнюю полочку холодильника на один месяц, пока мясо не станет твёрдым, плотным.

9. По прошествии времени снять пергаментную бумагу и завернуть в чистую, хранить в холодильнике.

Куриные рулетики «Боярские»

Ингредиенты:

  • куриная грудка — 1 шт.,
  • морковь — 1 шт. (среднего размера),
  • твердый сыр — примерно 50-70 г.,
  • чеснок — 2-3 зубчика,
  • майонез,
  • петрушка,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло.

Приготовление:

1. Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (у меня с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время…

2. Готовим начинку! Морковь очистить и натереть на крупной терке, добавить к ней натертый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс), все перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.

3. Начинку заворачивать в подготовленные пластинки курицы, закрепить зубочистками или нитками.

4. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

5. Снять нитки. Уложить рулетики в сковороду или на противень, добавить немного воды или бульона и поставить в духовку на 30-40 минут.

Рулетики готовы! Подавать их можно как горячими с гарниром, так и охлажденными как закуску, только тогда порезать их поперек!

Мясо по-домашнему: просто и сытно

Ингредиенты:

  • свинина (шея) — 150 г;
  • шампиньоны — 60 г;
  • лук — 50 г;
  • сыр (Гауда, тертый) — 2 ч.л. с горкой;
  • масло растительное — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • майонез — 2 ч.л. с горкой;
  • картофель (пюре) — 150 г;
  • помидор — 1/2 шт.;
  • петрушка (для подачи) — веточка.

Приготовление:

1. Свиную шею нарезать поперек волокон на куски массой 75 г (по 2 кусочка на порцию).

2. Накрыть пищевой пленкой и отбить с двух сторон.

3. Посолить и поперчить.

4. Обжарить с двух сторон на растительном масле.

5. В другой сковороде до золотистого цвета обжарить нарезанный соломкой лук и шампиньоны.

6. Жареные куски мяса выложить на противень. На каждый кусочек мяса равномерно выложить обжаренные лук и шампиньоны.

7. Смазать майонезом.

8. Посыпать тертым сыром.

9. Запечь в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

10. На тарелку для подачи выложить картофельное пюре. Рядом выложить помидоры и запеченное мясо.

11. Украсить зеленью петрушки. Мясо по-домашнему готово!

Сочное мясо со специями

Ингредиенты:

  • 1,2 кг свиной корейки без кости;
  • 6-7 зубчиков чеснока;
  • 3-4 лавровых листа;
  • 1 стакан майонеза;
  • 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • 1,5 столовые ложки молотого черного перца;
  • 1,5 столовые ложки паприки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вылейте в миску майонез. Добавьте все специи (кориандр, черный перец, паприку).

2. Очистите чеснок и выдавите его в миску. Посолите по вкусу и перемешайте.

3. Отрежьте достаточно большой лист фольги и сложите его вдвое (сложенного вдвое куска должно быть достаточно, чтобы завернуть свинину полностью). Положите мясо на фольгу жирной стороной вниз.

4. С помощью ложки размажьте по поверхности мяса около 1/4 соуса, затем переверните мясо, чтобы жир оказался сверху. Равномерно размажьте остальной соус со всех сторон куска.

5. Добавьте лавровый лист.

6. Соедините верхний и нижний концы фольги вместе и плотно закрутите. Так же плотно закрутите фольгу с боков, чтобы соус при запекании не вытек. Положите мясо мариноваться в холодильник на 2-3 часа.

7. Нагрейте духовку до 180С. Положите мясо в фольге на противень и запекайте в течение 3 часов (если кусок мяса больше — увеличьте время приготовления).

8. Выньте свинину из духовки и, приоткрыв фольгу, дайте немного остыть.

9. Затем выложите мясо на тарелку и снимите лавровый лист. Нарежьте свинину и полейте получившимся при запекании соусом.

Куриные оладьи

Ингредиенты:

  • 400 — 500 г куриного филе;
  • 1 большая луковица;
  • 1 ст.л. майонеза;
  • 1 яйцо;
  • 1-2 ст.л. муки;
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала нарезаем филе мелкими кубиками. Должно быть 5*5 мм или меньше.

2. Затем шинкуем мелко лук и все перемешиваем, солим, добавляем специи, яйцо и майонез. В самом конце добавляем муку.

3. Выкладываем по одной столовой ложке в хорошо разогретую сковороду, формируем оладушек и обжариваем с двух сторон!

Источник

Загрузка...

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ