Зеленый бoрщ с щавелем относится к витаминным полезным кушаньям. Готовить их можно с различным набором продуктов, но основной чертой всех рецептур является свежая кислая зелень.
Решившись приготовить зеленый борщ с щавелем, рецепт которого включает мясную основу, учтите, что без специй и корней блюдо не будет достаточно ароматным. Корни рекомендуется брать свежие, сочные. Измельченные кусочками, они зададут нужный тон всему бульону.
Петрушка известна своими возможностями вбирать негативные оттенки мяса, в то же время запах полностью открывает все возможности других ингредиентов. Пастернак составляет хороший тандем петрушки.
Ингредиенты:
Пройдем по основной рецептуре, как приготовить зеленый борщ сo щавелем:
- ребра ― 450 г;
- морковь;
- пастернак и петрушка (корни) ― по 1 шт.;
- картофель ― 3 шт.;
- луковица;
- зелень щавелевых листьев;
- три куриных яйца;
- кубик сливочного масла;
- лавр;
- смеси перцев;
- сметана 3% ― стакан.
Внимание! Ребра рекомендуется брать с достаточным количеством мяса. Заменить их можно мясом на косточке. Предпочтение отдается куриному и свиному.
Зеленый борщ с щавелем: пошаговый рецепт
Разберем последовательность, как варить зеленый борщ с щавелем:
- Мясо нарезать крупными кусками, отделить по возможности от ребер. Положить на дно кастрюли, слегка залить водой. Тушить на протяжении 10-25 минут (зависит от жирности мяса). Всыпать немного соли и лавра. Влить воды на суп, поставить на получасовое томление.
- Крупные ломтики кореньев, моркови отправить в воду. Лук распустить мелкими перьями и добавить в общую кастрюлю.
- Сварить яйца, очистить от скорлупы. Рекомендуется нарезать ломтиками или кольцами.
- Вынуть корни, вбросить кубики картофеля. Довести до полуготовности.
- Измельчить щавель, внести и варить до двух минут. Добавить яйца. Вложить кубик масла.
Предлагаемый рецепт подразумевает приготовление этого ароматного блюда по традиционной рецептуре.
Внимание! Один из вариантов предполагает тушение щавеля с луком и морковью. В этом варианте зелень закладывается на последних минутах перед съемом с плиты.
Грамотно соблюденная рецептура препятствует скисанию блюда. Ближе к осени щавель набирает свою силу, что влияет на количество положенной зелени. Рецепт украсит вашу поваренную книгу, подчеркивая достоинства кулинарных навыков хозяйки.
