Весьма необычное сочетание (мясной бульон + грибами) придется по вкусу каждому наверняка. Даже многие грибовницы варятся на основе мясного бульона. Благодаря мясу супчик получается более наваристым и жирненьким. Я использовала в рецепте свежие шампиньоны.
Ингредиенты:
- Перловая крупа 180 гр
- Зелень (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок
- Грибы свежие или сушеные 200-300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Лимон 1 шт
- Морковь 1 шт
- Картофель 3 шт
- Соль по вкусу
- Свежая сметана 60-70 гр
- Сливочное масло 10 гр
- Куриный желток 3 шт
- Куриный или овощной бульон 2 л
Пошаговое приготовление перлового супчика по-польски:
- Первым делом необходимо промыть перловую крупу. Можно замочить её в холодной воде на несколько часов или поставить ещё с вечера.
- Крупу отварить в отдельной кастрюльке до готовности. Затем — опрокинуть на дуршлаг.
- Все овощи нужно вымыть, очистить. Лук нарезать полукольцами. Картофель — кубиком. Морковь измельчить на терке или нарезать произвольно.
- Свежие грибы ополоснуть, очистить от грязи и разрезать на четыре части.
- Если у вас сушеные грибы, то предварительно отварите их и отправьте на дуршлаг.
- На раскаленной сковороде в сливочном масле обжарьте грибочки. Закройте крышку и томите на медленном огне до отсутствия жидкости.
- Бульон ставим на плиту. После закипания отправляем картофель, морковку и лук в кастрюлю.
- Минут через 10 в кастрюлю смело кладем поджаренные грибы и перловую крупу, приправляя солью. После закипания варим минут 5-7! И выключаем супчик.
- Лимон вымыть и разрезать на две части. С одной половинки выдавите сок лимона в суп (плита уже выключена).
- Куриные желтки перемешайте в отдельной чаше со сметанкой. Отправляйте следом за лимонным соком. Перемешивайте деревянной лопаткой. Закрывайте крышку кастрюли. Пускай суп настоится.
- Зелень вымыть и обсушить. Мелко порубите зеленушку.
- При подаче добавьте зелень в супчик.
Перловый суп по-польски готов. Всем приятного аппетита друзья. Подавайте супчик со свежей рубленой зеленью.
Другие рецепты супчиков вы можете посмотреть на нашем сайте в разделе — первые блюда. Также здесь найдете массу вкусностей, сладостей, десертов, тортиков, пирожных, вафель! Вторые блюда, закуски, салаты, изысканные соленья и другие заготовки на зиму и многое другое.
