Чтобы приготовить такие изысканные блюда, не нужно ждать праздника. Каждое из этих блюд готовится легко и просто! Это настоящий праздник вкуса и ароматов! Некую особенность, обаятельность добавляет тот факт, что все можно приготовить на костре! Таким образом, получается ещё вкуснее, пикантнее, особеннее!
Рецепт 1. Бозартма на костре.
Ингредиенты:
- Курица 2 кг
- Картофель 1,5 кг
- Репчатый лук 700 г
- Чеснок 1 головка
- Зеленый лук 20 г
- Свежая петрушка 20 г
- Свежая кинза 20 г
- Острый перец чили свежий 1 шт
- Растительное масло 100 мл
- Карри 1 ч.л.
- Паприка сладкая 1 ч.л.
- Имеретинский шафран 1 ч.л.
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Соль 1,5 ст.л.
- Вода 5 л
Пошаговое приготовление бозартмы:
- В казан налейте растительное масло и выложите мясо птицы. Обжаривайте на сильном огне в течение 7-8 минут, помешивая и переворачивая куски.
- Лук очистить и нарезать кубиком. Извлекаем мясо из казана и отправляем лук. Обжариваем в течение 5 минут до золотистого яркого цвета.
- Спустя время добавьте к луку измельченный чеснок. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте ещё 1 минуту.
- Обратно в казан возвращаем птицу, добавляем крупно нарезанный картофель, шафран, карри, кориандр, паприку, перец молотый, острый перец и воду. Доводим до кипения. Накрываем казан крышкой и тушим на медленном огне в течение 30 минут.
- В конце приготовления добавляем в казан петрушку, кинзу и зеленый лук.
Рецепт 2. Оджахури.
Ингредиенты:
- Свиная шейка 1,6 кг
- Картофель 2 кг
- Репчатый лук 500 г
- Зерна граната по вкусу
- Чеснок 20 г
- Красный перец чили стручковый 2 шт
- Свежая кинза 30 г
- Масло топленое 100 г
- Масло растительное 50 мл
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Красный перец чили хлопья 1 ч.л.
- Соль 2 ч.л.
Пошаговое приготовление оджахури:
- В казане на растительном масле обжариваем кусочки свинины на медленном огне в течение 3-4 минут. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем. Продолжаем тушить ещё 15 минут.
- Спустя время мясо достаем из казана и отправляем топленое масло вместе с картофельными ломтиками. Тушим 3-4 минуты. Затем — добавляем соль, перец чили. Перемешиваем продукты и продолжаем тушить 15 минут.
- Отправляем мясо обратно в казан, полукольца репчатого лука, измельченный чеснок. Накрываем крышкой и тушим 10 минут на слабом огне.
- В конце приготовления добавляем кольца перца чили, рубленную кинзу. Выкладываем на блюдо и посыпаем зернами граната.
Рецепт 3. Шурпа.
Ингредиенты:
- Баранина 2.5 кг лопатка, грудинка, рулька
- Курдючный жир 100 г
- Морковь 400 г
- Картофель 800 г
- Репчатый лук 700 г
- Перец сладкий 400 г
- Помидоры 500 г
- Красный перец чили стручковый 1 шт
- Вода 5 л
- Свежая петрушка 20 г
- Свежая кинза 30 г
- Лавровый лист 2 шт
- Кориандр молотый 1 ч.л.
- Перец черный молотый 1 ч.л.
- Соль 2 ст.л.
Пошаговое приготовление шурпы:
- Казан нагрейте и ополосните водой.
- Налейте 5 литров воды. Выложите в казан баранину и курдюк. Когда закипит вода, снимите пенку.
- Отправляем в казан полукольца лука. Накрываем казан крышкой и томим на слабом огне 1,5 часа.
- Спустя время добавляем крупно нарезанный картофель, брусочки моркови, соль, лавровый лист, перец чили. Накрываем крышкой казан и продолжаем варить на слабом огне 20 минут.
- Спустя 20 минут добавляем крупно нарезанный болгарский перец, измельченные томаты без кожуры, черный молотый перец, кориандр. Накрываем крышкой. Варим 15 минут.
- На заключительном этапе добавляем измельченную кинзу, петрушку.
Какие космические, нереальные ароматы от каждого блюда! Шедеврально! Изысканно! Пикантно!
