Рассольник с рисом

Вместо курицы можно положить свинину или говядину. Так супчик будет наваристее и сочнее, приобретет красивый золотистый оттенок.

Более диетический и менее калорийных рецепт — это приготовления на основе мяса курицы. Грудка и филе будут более сухими, а другие части тушки (голень, бедро, спинка и пр.) придадут супчику больше навара.

Ингредиенты:

Куриное филе 200-250 гр (любая часть курицы)
Картофель 3 шт
Морковь 1 шт
Лук репка 1 шт
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Ароматные любимые специи по вкусу
Маринованный огурчик 2 шт
Домашняя томатная паста 3 ст. ложки
Рис длинный или басмати 60 гр
Зелень (укроп, петрушка, кинза и пр.) небольшой пучок

Пошаговое приготовление рассольника с рисом на курином бульоне:

Первым делом необходимо промыть мясо курицы и нарезать его на кусочки.
Кладем в кастрюлю куриное мясо и доводим до кипения (варим в трех литрах воды).
Картофель, лук и морковку очистить, ополоснуть.
Картофель нарежьте кубиком и замочите на некоторое время в холодной воде, для того чтобы удалить излишки крахмала.
Лук разрезаем пополам и режем полукольцами. Морковь режем соломкой или измельчаем на крупной терке.
Как только вода закипела, снимите пенку и опускайте в кастрюлю картофель и рис. Варим после закипания на медленном огне около 10 минут.
Тем временем готовим вкусную и сочную зажарку из овощей.
На раскаленной сковороде в растительном масле обжарьте лук до золотистой корочки. Следом отправьте — морковь. Перемешайте.
Через пять минут добавляем томатную пасту, соль и перец. Перемешиваем ингредиенты. Убавляем огонь до минимуму и томим под крышкой около 10 минут.
Огурчики промойте под проточной холодной водой (если сильно соленые). Нарежьте их соломкой.
Спустя десять минут варки картофеля и риса кладем зажарку из овощей и томатов.
Ещё через пять минут отправляем огурчики. Томим на медленном огне семь минут. выключаем плиту.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко порубите зеленушку.
Разлейте суп по тарелочкам, добавьте сметану и подавайте к столу.