Первые блюда

Щи

Каждая хозяйка хоть раз готовила суп щи. У меня исконно русский простой рецепт приготовления супа, который на протяжении нескольких лет остается неизменным.

Правда, все-таки частично изменяла рецепт приготовления. Пробовала не пассировать овощи, а добавлять их в суп без обжарки. Готовила так же как и в нижеописанном рецепте, только меняла очередность ингредиентов. Сначала в кастрюле с бульоном опускала морковь и картошку, следом капусту, а потом лук, мясо и зелень.

Ингредиенты:

Мясо 0,5 кг (у меня телятина на кости)
Картофель 4-5 шт
Морковь 1 шт
Лук репка 1 шт
Капуста белокочанная 300 гр
Зелень (укроп, петрушка, кинза) по вкусу
Соль, перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление щи:

Первым делом моем мясо и разрезаем на несколько крупных частей. Вы можете использовать любое мясо. Но наваристее и вкуснее щи получается именно на говяжьем. В пятилитровую кастрюлю необходимо налить воды и опустить куски, поставив на огонь. Чем дольше вы будете варить мясо, тем лучше. После того как закипела вода, убавляем огонь и варим не меньше двух часов. Не забывайте время от времени снимать пенку, для того чтобы бульон оставался прозрачным. Лучше всего брать кусок мяса для супа именно на кости.
Чистим овощи: картофель, лук и морковь.
Картофель и лук режем кубиком, морковь трем на терке.
Капусту шинкуем ножом или специальным приспособлением и отправляем в чашу. Добавляем соль и жмем капусту руками до тех пор пока она не даст сок.
Спустя время вынимаем из кастрюли мясо и остужаем его. Удаляем кости и нарезаем кусочками.
Тем временем в кастрюлю отправляем картофель. Варим 10 минут после закипания бульона.
Лук и морковь обжариваем на растительном масле до полуготовности.
Если капуста жесткая, то её следует отправлять в кастрюлю следом за картошкой. Если капуста молодая, то её можно класть вместе с зажаркой морковью и луком.
У меня капуста только с грядки. Отправляю в кастрюлю капусту, морковь и лук.
Следом кладу нарезанные куски мяса.
Нарезаю мелко зелень. Спустя 10 минут отправляю следом за мясом зелень. Добавляю соль и перец.
Через 5 минут выключаю огонь. Щи нужно дать времени настояться.

Щи готово. Приятного аппетита.