Почему важно сливать первый бульон ? Для чего стоит проводить эту процедуру?
Время приготовления шурпы — 60 минут. Нижеописанное количество ингредиентов рассчитано на шесть порций.
Ингредиенты:
- Говядина 0,6 кг (у меня на кости)
- Лук репчатый 1 шт
- Морковь 1 шт
- Томаты 2-3 шт
- Болгарский перец 2 шт
- Соль по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Картофель 3 клубня
- Любимые специи и приправы 🧂
- Зелёный (укроп, петрушка, кинза) небольшой пучок
Пошаговое приготовление шурпы на втором бульоне:
- Первым делом необходимо хорошенько промыть мясо, нарезать его (порубить) на куски. Переложить в кастрюлю, залить тремя литрами воды и поставить на огонь. Доводим до кипения. Сливаем бульон и наливаем чистую воду, ставим кастрюльку вновь на плиту. Это делаемся для того, чтобы бульон был прозрачным и чистым. С первым бульоном мы избавились от нежелательных загрязнений и пр. вредных веществ.
- Морковь, лук очистить и ополоснуть. Морковь нарезать произвольно. У всегда овощи на шурпу режу крупно. Все ингредиенты примерно одинакового размера. Лук нарезать не стоит. Будем опускать в суп целую луковицу.
- Картофель очистить, нарезать крупным кубиком и оставить на некоторое время в холодной воде, для того чтобы удалить излишки крахмала.
- Болгарский перец очистить от семян, ополоснуть и нарезать произвольно.
- Зелень вымыть и обсушить. Порвите руками зелень.
- После закипания, мясо должно повариться около 15-20 минут. Не забывайте убирать пенку.
- Теперь — опускаем картофель и морковь. Варим около 10 минут на медленном огне.
- Спустя время опускаем цельную луковицу в суп.
- Затем — болгарский перец и рубленую зелень кладём в кастрюлю.
- Томаты вымыть и обсушить, нарежьте крупными ломтиками. Добавляем в суп. Приправляем суп специями, солью и чёрным молотым перцем. Варим до готовности картофеля на медленной огне.
Суп «Шурпа» готов. Всем приятного аппетита друзья.
Другие рецепты первых блюд посмотрите на нашем сайте. Тут вы найдёте немало интересных и простых рецептов вкусных супчиков. Сборная солянка, классический борщ, щи, супы — пюре (из шампиньонов, грибов, тыквы), мясная и рыбная окрошка, вегетарианские супы, овощные и т.д.
