Тыквенный суп по-мароккански

Вы что-нибудь слышали или готовили когда-нибудь блюда из марокканской кухни? Это кухня арабов, населяющих Марокко (Африка). Главным блюдом местной кухни является кускус. Также они любят употреблять бобовые и пшеничные продукты.

Рецепт представленный ниже позаимствован из марокканской кухни. Давайте мимолетно окунемся в культуру Африки и приготовим его вместе.

Ингредиенты:

Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Тыква 900 гр
Красная консервированная фасоль 1 банка
Лук порей (только белая часть) 1 шт
Оливковое масло 3-4 ст. ложки
Зелень (кинза, петрушка, укроп) небольшой пучок
Чеснок 4 зубчика
Куркума 1 ч. ложка
Зира 1 ч. ложка
Имбирь сухой 1 ч. ложка
Паприка 1 ч. ложка
Соль по вкусу

Пошаговое приготовление тыквенного супа по-мароккански:

Овощи помыть и очистить. Из тыквы извлечь семечки.
Тыкву нарезать средним кубиком. Лук порей — мелким.
Смешать в чаше все специи — зира, куркума, имбирь, паприка, соль.
Полученную смесь специй высыпать на кубики тыквы. Перемешать. Отложить чашу с тыквой на полчаса. Овощ должен насытиться пряностями и приправами.
Очистить чеснок и пропустить его через пресс или мелко порезать.
В чашу мультиварки наливаем оливковое масло. Выкладываем тыкву. Включаем режим «жарка».
Через минутку кладем лук, чеснок.
Тут же добавляем литр кипяченной воды или бульона. В общем сложности овощи не должны жариться более пяти минут.
Ставим режим «пароварка/суп». Время приготовления 60 минут.
Тем временем открываем банку с фасолью и высыпаем её на дуршлаг. Или просто сливаем воду.
Рубим мелко зелень.
После окончания программы, перелить полученную смесь в кастрюлю (чашу) и сбить блендером до однородности. В мультиварке нельзя пользоваться прибором, так как можно повредить антипригарное покрытие.
Последним шагом кладем фасоль, зелень.