Почему теплый? В первоисточники рекомендована подавать теплым. Мои очень любят с холодным молоком. Но и остывший он ничем не хуже. Сверху хрустящая корочка из кокосовой карамели, под которой нежный, тающий во рту бисквит, с тонкой ноткой апельсина.
Ингредиенты:
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар (в тесто-300 гр; на посыпку-100 гр) — 400 гр
- Кефир — 300 мл
- Мука пшеничная — 350 гр
- Разрыхлитель теста (15 гр) — 1 пач.
- Апельсин (в тесто-цедра; в заливку-5 ст.л. сока) — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Стружка кокосовая — 50 гр
- Сливки (в заливку, 30% жирности) — 200 мл я брала и меньшей жирности, тоже вкусно
Приготовление:
1. С апельсина снимаем цедру.
2. Взбиваем сахар с яйцами с щепоткой соли до кремообразного состояния. Добавляем цедру.
3. Добавляем кефир, муку и разрыхлитель.
4. В миске перемешиваем кокосовую стружку и оставшийся сахар.
5. Тесто выливаем в форму, заранее смазанную маслом. Я смазываю раст. маслом.
6. Кокосовую посыпку равномерно распределяем по пирогу.
7. Ставим в духовку на 180-200 градусов на 20 минут.
!!! Кокос может подгореть, поэтому в конце выпечки можно накрыть фольгой.
Готовим заливку: Смешиваем сливки с апельсиновым соком. Сливки не должны быть из холодильника, а комнатной температуры, а то осядет.
Достаем готовый пирог, пропитываем заливкой. Я мажу силиконовой кистью, прохожу весь пирог на два раза, впитывается прекрасно. Можно наколоть часто вилкой и ложкой пропитывать.
У меня форма очень большая, поэтому получился не очень высокий. Но тесто много, выход получается значительный.
