«Этот балычок требует минимум усилий, зато результат превосходный.
Всего 2 дня в холодильнике, без разнообразных проветриваний, вывешиваний.
Делать можно из филе индюшки, курицы, утки… Блюдо проверено, делалось неоднократно.
Угощайтесь!
Гости тягают эти бутербродики и нахваливают «Вот это балычок!» И, тихо хихикая, можно наслаждаться своим секретиком — балычок не из форели .
Он-то и не плавал никогда — потому что кулдыкал.
Ингредиенты:
- Филе индюшиное — 1 шт
- Соль (морская крупная)
- Приправа (у меня карри, куркума, паприка, чеснок, перец черный и красный — по 1 ст.л.)
- Коньяк (не больше 3-х звезд) — 15 мл
- Вино красное сухое — 25 мл
Приготовление:
1. Филе помыть, убрать пленки и разделать на небольшие брусочки.
2. Соль смешать с приправами, коньяком и вином.
3. Обсыпать со всех сторон мясо солью (соль обязательно КРУПНАЯ МОРСКАЯ, если использовать другую, индюшка получится очень соленой) с приправами…
4. …затянуть пищевой пленкой (в этот раз я делала в судочке, поэтому просто закрыла крышкой) и отправить в холодильник на 12 часов.
5. Как пройдет 12 часов мясо обмыть, обсушить и завернуть в марлю, льняную салфетку или бумажное полотенце.
6. Поставить в холодильник на нижнюю полку на 12 часов.
7. Если салфетка будет влажной, поменяйте ее. Два раза в день (утром и вечером) переворачивать ваш балычок, менять бока.
Все готово! В общем, на приготовление ушло 24 часа, то есть сутки.
Пробовала после недельного «отдыха» балыка в холодильнике, очень понравился!
Только проблема в том, что сколько раз не делала, только раз маленькому брусочку удалось прожить неделю…
