Учитывая изобилие тяжелых и сытных блюд на пасхальном столе, предлагаем подумать об облегчении своей участи – легкими салатами! Ведь на дворе весна, появляются первая свежая зелень и овощи.
Легкие овощные салаты как нельзя лучше оттенят вкус мяса и рыбы.
Картофельный салат по-весеннему
Ингредиенты:
- 500 г картофеля,
- полпучка редиски,
- 5-7 ядер грецких орехов,
- 4 ст. л. нерафинированного растительного масла,
- 3 ст. л. лимонного сока,
- 2-3 пера зеленого лука,
- по 1 ч. л. горчицы и меда, соль, черный молотый перец.
Приготовление:
1. Картофель очистить и отварить. Горячим нарезать на кружочки и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда и оставить на час.
2. Лук измельчить, редиску нарезать кружочками. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты с картофелем, перемешать и подавать.
На заметку
Кроме редиски (или вместо нее), к этому салату можно добавить свежий огурец и стебли сельдерея.
Салат Огурец-молодец
Ингредиенты:
- 500 г огурцов,
- 200 мл сметаны,
- 3 ст. л. меда,
- 1 ст. л. горчицы,
- пучок зеленого лука,
- 5-7 веточек укропа,
- сок 1 небольшого лимона,
- соль, черный молотый перец.
Приготовление:
1. Огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посыпать щепоткой соли.
2. Пока огурцы будут солиться, мелко нарубить лук и укроп, смешать с остальным ингредиентами, заправить полученным соусом огурцы и подавать – в качестве салата к рыбе или мясу либо на кусочке хлеба, как бутерброд.
Капустный салат по-восточному
Ингредиенты:
- Полкочана капусты,
- 1 сладкий красный перец,
- 100 г очищенных подсолнечных семечек,
- по 2 ст. л. уксуса и нерафинированного растительного масла,
- по 1 ч. л. соевого соуса и сахара,
- 2-3 ст. л. кунжутных семечек,
- полпучка петрушки.
Приготовление:
1. Капусту тонко нашинковать, слегка примять руками.
2. Перец очистить от сердцевины и нарезать брусочками.
3. Соединить с семечками и мелко нарубленной петрушкой.
4. Остальные ингредиенты тщательно взболтать и полить салат.
Салат Радужный
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан красной капусты,
- 1 крупная морковь,
- 1 красное сладкое и 1 зеленое кислое яблоко,
- 1 лимон, 100 г кураги,
- 7-8 ядер грецких орехов,
- 1 пучок петрушки,
- щепотка черного молотого перца,
- растительное масло, соль.
Приготовление:
1. Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки нарезать тонкими дольками и сразу полить соком половины лимона.
2. Курагу ошпарить и нарезать тонкими полосками, орехи измельчить. Соединить все ингредиенты в глубоком салатнике, заправить измельченной цедрой и соком половины лимона, рубленой петрушкой, маслом, посолить по вкусу и перемешать.
Зеленый салат с сыром
Ингредиенты:
- Большой пучок салат,
- 2 помидора (или 5 черри),
- 70 г твердого сыра,
- оливковое масло,
- бальзамический уксус.
Приготовление:
1. Салат вымыть, просушить и порвать руками. Выложить в салатницу.
2. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Положить в салат.
3. Заправить салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпать тертым сыром.
