Пасхальный кулич с цукатами – возьмите на заметку к празднику, классический не сложный в приготовлении рецепт по старинке. Этот кулич еще называют Царским.
Ингредиенты:
- Мука — 6 ст.,
- сливки или молоко – 3 ст.,
- дрожжи — 50 гр.,
- желтки яичные — 15 шт.,
- масло сливочное или маргарин 82% 250 — 300 гр.,
- сахар — 200 гр.,
- кардамон 5-7 зерен,
- орех мускатный 1-2 шт.,
- изюм 100 гр.,
- миндаль — 20 гр.,
- цукат — 100 гр.
Для обмазки: белок с сахарной пудрой и посыпку.[sociallocker id=»15076″]
Приготовление:
1. Замешиваем густую опару — дрожжи разводим в миске с 1 ст. сливок и замешиваем из половины всей муки (если дрожжи через 15 — 20 мин поднимутся и увеличатся в объеме в 2-3 раза — значит, качество их хорошее).
2. Содержимое перемешать и поставить на 60-90 мин в теплое место. Опара поднимается и увеличивается в объеме в 2 раза, затем начнет «опадать» — значит, она готова.
3. Отделяем яичные желтки и растираем их с сахаром и сливочным маслом.
4. При помощи блендера измельчаем кардамон и мускатный орех.
5. Миндаль и цукаты нужно мелко нарезать, Изюм необходимо тщательно перебрать, промыть, просушить и перемешать с небольшим количеством муки, тогда он в тесте распределится равномерно..
6. Когда опара поднимется, добавляем в нее взбитые желтки (с сахаром и маслом), добавляем оставшуюся муку, сливки и приготовленные мускатный орех, кардамон, цукаты, миндаль и изюм.
7. Тесто хорошо вымешиваем, накрываем влажным кухонным полотенцем и оставляем, чтобы оно подошло. Когда тесто поднимется, вымешиваем еще раз.
8. Тесто укладываем в хорошо смазанные маслом и теплые формы, таким образом, чтобы формы наполнены были примерно до половины. Даем тесту подняться до ¾ высоты формы.
9. Выпекать при температуре 180гр 30-40 минут, до готовности.
10. Вынуть из печи и из форм, дать остыть.
11. Куличи смазываем взбитым с пудрой белком и посыпаем обсыпкой по своему вкусу.
Приятного аппетита!
[/sociallocker]
