Ингредиенты:
Тесто:
- мука пшеничная — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- куркума — щепотка;
- масло раст. — 1-2 ч. л.;
- шпинат (заморозка в таблетках) — 2 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.
Начинка:
- фарш мясной — 500 г;
- лук — 2-3 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- картофель — 1-2 шт.;
- соль, перец.
Идеи для цветного теста — паровые рулетики с мясом: пошаговый рецепт
1. Это очередные идеи для цветного теста.
2. Приготовила три вида теста, желтое с куркумой, зеленое с шпинатом и оранжевое с томатной пастой.
3. Тесто готовлю в комбайне, ножами. В желтое добавляю яйцо, куркуму, масло оливковое и если потребуется, немного воды. Готовность теста определяю на глаз, комбайн работает на максимальной скорости, я добавляю ингредиенты и смотрю за состоянием крошки. Крошка должна быть чуть липкой. Если добавить жидкости больше чем нужно, тесто будет липнуть и потребует муки при раскатке, а нам это совсем не нужно.
4. Для более яркого и устойчивого цвета при приготовлении я добавляю куркуму и в зеленое, и в оранжевое тесто, совсем немного, на кончике ножа.
5. На первый взгляд, крошка кажется суховатой, но она хорошо собирается в шар и после нескольких часов в холодильнике становится более влажным.
6. Тесто укладываю в пакеты и убираю в холодильник. Это лежало у меня сутки.
7. Я заметила, что тесто через сутки получается более яркое. Смотрите, какое оно красивое.
8. Каждый кусочек сначала раскатываем скалкой, потом на тестораскатке от 1 до 6 толщины.
9. Укладываем полоски теста друг на друга, обрезаем лишнее и делим на две части.
10. Отступив немного от края куска теста, прорезаем полоски по 1-1,5 см. Каждую полоску закручиваем веревочкой, делая 6-8 оборотов.
11. Прокатываем эту красоту скалкой, потом в тестораскатке от 1 до 6 или 7 толщины.
12. Получается вот такая шелковистая красота.
13. Получилось у меня два длинных полотна, я разрезала их пополам.
14. По тесту равномерным слоем распределяем начинку и сворачиваем рулетом.
15. Или приготовить сразу, я готовила в мультиварке панасоник, в паровой корзине на программе пар 40 мин.
Мир Вашему дому и приятного аппетита!
Если тесто у вас получилось более влажное чем нужно, обмакните шарик теста в муку , уложите в пакет и уберите в холодильник на несколько часов, мука впитает лишнюю влагу.
На фото видно, что желтая крошка более влажная, чем зеленая, желтый шарик я окунула в муку, перед закладкой в холодильник.
Если полоска теста после раскатки после 6 номера у вас получилась уже всей ширины машинки, сложите его вдвое и прокатайте тесто еще раз с 1 по 6-7 номер раскатки, полотно теста примет нужный размер.
Кусочки теста, которые ждут своего перевоплощения, нужно убрать в пакет, тесто быстро сохнет и работать с ним будет сложно.
Если веревочки плохо склеились между собой, нужно немного смочить стыки водой.
