Данный медовик ателье затмил собой все варианты этого торта, которые были приготовлены раньше. Вот просто невозможно остановиться, если начнешь его есть. Обязательно сохраните и попробуйте!
Ингредиенты:
для коржей:
- 420 г меда;
- 80 г сахара;
- 100 г сливочного масла;
- 150 г сметаны;
- 1 ч.л. с горкой соды;
- 4 яйца;
- 400 г муки.
Для крема:
- 800 г сметаны (26-30%, желательно погуще консистенцией);
- 250 г сахара;
- 480 мл жирных сливок (33% и выше).
Медовик «Ателье»: пошаговый рецепт
- Смешиваем сметану с содой, отставляем в сторону.
- Соединяем мед, сахар и масло, ставим на водяную баню и греем, помешивая, пока сахар не растворится.
- Добавляем сметану с содой и размешиваем, пока масса не перестанет пениться.
- Снимаем с бани, добавляем яйца и муку и замешиваем тесто — по густоте оно будет примерно как на песочные вафли-трубочки.
- Делим тесто на 10 равных частей и поочередно выпекаем — по 10-12 мин. при температуре 180 градусов. Я делала это в формах по 24 см, выстеленных пергаментом. Можно нарисовать на пергаменте круги нужного диаметра и распределить тесто шпателем внутри нарисованного контура. Лучше печь по 2 коржа сразу — так тесто меньше перестаивает.
- Готовим крем. Соединяем все ингредиенты и взбиваем до получения однородной пышной массы.
- Готовые остывшие коржи обрезаем по краям. Я кладу сверху на каждый корж тарелку нужного диаметра и режу ножом по контуру.
- Обрезки измельчаем в крошку.
- Промазываем коржи кремом.
- Обмазываем кремом верх и бока торта.
- Обсыпаем крошкой. Ставим в холодильник хотя бы на 3-4 часа, а лучше на ночь.
- Нарезаем и наслаждаемся.
