Воздушные эклер — это французский десерт, вкусное пирожное из заварного теста. Чаще всего в качестве начинки используют заварной крем, однако можно сделать ее из сыра, творога, рыбных и мясных паштетов.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 100 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- мука — 180 г;
- соль — 1/2 ч. л.;
- вода — 250 мл;
- заварной крем.
Превосходные воздушные эклеры: пошаговый рецепт
- Подготовить ингредиенты.
- Доведите воду до кипения, растопите в воде масло и добавьте соль.
- Добавьте туда муку. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой.
- Как только тесто начнет отходить от стенок, скатается в комок, поварите его ещё пару минут и снимите с огня. Тесто должно хорошо остыть, чтобы добавляемые яйца не свернулись.
- Как только тесто остыло, начинайте по одному добавлять яйца.
Одно добавили, размешали до однородности, добавили следующее. Повторите процедуру с оставшимися яйцами. - Когда все яйца добавлены, тесто должно получиться мягким, воздушным и блестящим.
- Нагрейте духовку до 180 ⁰С. Застелите противень пекарской бумагой или смажьте маслом. Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выложите тесто в виде трубочек длиной 7-10 см. Выпекайте в духовке примерно 35-45 мин. до золотистой корочки. Во время выпечки духовку открывать не нужно, иначе эклеры опадут, не станут воздушными.
- Всё! Эклеры почти готовы. Внутри они должны получиться полые, как раз для того, чтобы наполнить их всевозможными начинками.
- Когда эклеры немного остынут, сделайте надрез в пирожном и наполните его кремом, внутрь поместите 1 или 2 ч. л. крема (зависит от размера эклера).
Теперь уже точно всё!
