Ингредиенты:
- свежее молоко – до 250 миллилитров;
- половинка луковицы;
- пармезан (предварительно натертый);
- пара листиков лавра;
- масло сливочное – полторы столовые ложки;
- просеянная мука – полторы столовые ложки;
- перец – по вкусу;
- твердый тертый сыр – 100 граммов;
- порубленная зелень – столовая полная ложка;
- соль;
- розмарин – веточка, разделенная на три части.
Приготовление:
В кастрюльке молоко, перец, луковица, пара листиков лавра доводятся до кипения, после чего сразу выключается огонь, под крышкой масса оставляется минут на 10.
Духовка прогревается до 200 градусов, готовится форма емкостью в 1 литр или 8 маленьких формочек на 125 миллилитров. На дно насыпается пармезан (предварительно натертый).
В кастрюле растапливается масло сливочное, размешивается с мукой, помешивая. Готовое молоко добавляется маленькими порциями, варить смесь 5 минут до полного загустения. Затем молоко надо снять с огня, остудить, вбить желтки, добавить зелень, сыр, перец, соль.
Далее взбиваются белки, соль при помощи блендера, пока не образуются пики, добавляются в молоко.
Суфле выливается в формочки для выпечки. После того, как блюдо поднимется, на центр каждого суфле надо уложить кусочек масла, выпекать до конца.
