Тарт с маковой начинкой и сметанным суфле

Тарт — это популярное французское блюдо, точнее — десерт. Имеет вид плоского открытого пирога с разными начинками. Рецепт однозначно на все случаи жизни, ведь такой тарт без лишних заморочек можно приготовить даже на праздничный стол, не говоря уже о тихом семейном чаепитии!

Ингредиенты:

• мука — 250 г;
• сливочное масло — 100 г;
• сахар — 1 ст. и 3-4 ст. л.;
• яйцо — 3 шт.;
• мак — 7 ст. л.;
• манная крупа — 3 ст. л.;
• молоко — 200 мл;
• сметана (жирностью не меньше 20%)— 400 мл;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Тарт с маковой начинкой и сметанным суфле: пошаговый рецепт

1. Вначале нужно заняться песочным тестом. Для его приготовления холодное сливочное масло натереть на крупную терку. Добавить половину стакана сахара, муку и 1 яйцо.
2. Быстро замесить однородное и легко отлипающее от рук тесто. Положить тесто вначале в пакет, а затем отправить в холодильник.
3. Для приготовления начинки мак измельчить при помощи блендера или ступки. Молоко нагреть до кипения, всыпать 3-4 ст. л. сахара, добавить мак и манную крупу. Варить, взбивая венчиком, на небольшом огне до получения густой однородной массы.
4. Остудить начинку до комнатной температуры.
5. Тесто вынуть из холодильника, выложить в форму и пальцами равномерно распределить в виде пласта с небольшими бортиками (где-то 3 см). Наколоть тесто вилкой и вернуть в холодильник.
6. Для приготовления суфле, яйца взбить миксером до получения пены. Добавить половину стакана сахара, сметану и ванильный сахар. Взбить хорошенько.
7. Снова вынуть тесто из холодильника и выложить на него маковую начинку.
8. Залить сметанной заливкой и немного присыпать сверху маком.
9. Выпекать около 45-60 мин. при 180 ⁰С. Если нужно, прикрыть верх бумагой. Остудить тарт, не вынимая его из формы.