Очень вкусный и эффектный торт. Перед ним сложно устоять.
Ингредиенты:
- груши — 6 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сахар — 300 г;
- жидкость — 300 мл;
- мука — 350 г;
- соль — 3 г;
- масло (сливочное) — 150 г;
- яйца — 4 шт.;
- разрыхлитель — 3 г;
- уксус (яблочный) — 7 мл;
- желатин быстрорастворимый — 10 г;
- сливки 15% — 75 мл;
- маргарин — 10 г.
Торт «лесная красавица»: пошаговый рецепт
- Из апельсина выдавить сок. Из лимона натереть цедру и выдавить сок.
- Смешать сок апельсина, сок, цедру лимона, 200 г сахара и залить 300 мл горячей воды. Перемешать, чтобы растворился сахар, и довести сироп до кипения.
- Целенькие груши с хвостиками поместить в сироп (желательно стоя) и проварить на медленном огне около 10 мин. Груши аккуратно вынимаем и укладываем на тарелку. Сироп процеживаем через марлю и отставляем в сторону для остывания.
- Для приготовления теста смешиваем муку (300 г) с разрыхлителем, солью и перетираем с маслом. В миске взбиваем венчиком 2 яйца с уксусом, 5 ст. л. воды и соединяем с мукой. Вымешиваем руками эластичное тесто. Тесто убираем на 15 мин. в холодильник.
- Форму с высоким бортиком смазать маргарином и выложить тесто, распределяя его по форме с заходом на бортики. На распластанное тесто положить фольгу и высыпать, например, горох, чтобы при выпекании тесто не потеряло форму. Выпекать основу пирога 15 мин. при температуре 180 градусов. Затем вынуть фольгу с горохом и выпекать еще 5 мин.
- Для приготовления заварного крема смешиваем по 2 ст. л. муки и сахара. В муку с сахаром постепенно добавляем 125 мл сиропа, в котором варились груши, вбиваем 2 яйца и вливаем сливки. Смесь для крема взбиваем 3 мин. миксером.
- В форму из теста устанавливаем груши, заливаем кремом и выпекаем 15 мин. при температуре 180 градусов.
- Готовим еще один вид сиропа для заливки уже готового пирога. Остатки сиропа, в котором варились груши, заливаем желатин, варим 1 мин. и отставляем в сторону для остывания. Остывший сироп с желатином заливаем на груши, запеченные в сливочном креме. Через пару часов убираем торт в холодное место.
Приятного аппетита!
