Загрузка...
Торт перышко зебры имеет необычайно нежный вкус, так как верхний его слой — это воздушное молочно-шоколадное суфле, которое просто тает во рту. Торт очень простой и неприхотливый в исполнении. Зато по вкусу и внешнему виду он получается просто бесподобным!
Ингредиенты:
Тесто:
- желтки — 3 шт.;
- мука — 3/4 ст.;
- сахар — 1/2 ст.;
- слив. масло — 100 г (комнатной температуры);
- сода — 1/3 ч. л.
Суфле:
- белки — 3 шт.;
- сахар — 2/3 ст.;
- лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона);
- желатин — 1 ст. л. с горкой;
- шоколад — по вкусу.
Торт «Пёрышко зебры»: пошаговый рецепт
- Приготовление коржа: взбить желтки с маслом. Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
- Выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом и застеленную бумагой.
- Поставить в заранее разогретую до 180 ⁰С духовку и выпечь до готовности.
Остудить. - Приготовление суфле: желатин залить небольшим количеством воды (прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть.
- Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
- Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком. - Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 ст. л. растительного масла на паровой бане. Но если вы хотите, чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А раст. масла нужно столько, чтобы получилась негустая масса.
- Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать до однородного цвета
- Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 ст. л белого, на белое 2-3 ст. л. тёмного (кто пёк торт зебра, тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле.
Можно такие же узоры нанести, как и в торте Зебра, зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается паутинка (совет: водите зубочисткой по верху, неглубоко, иначе полосочки при разрезе будут неровные!) - Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2).
- Убираем бумагу (бумага отходит отлично). Тортик готов! Разрезаем и пьем чай!
Загрузка...
