Торт «Пёрышко зебры»

Торт перышко зебры имеет необычайно нежный вкус, так как верхний его слой — это воздушное молочно-шоколадное суфле, которое просто тает во рту. Торт очень простой и неприхотливый в исполнении. Зато по вкусу и внешнему виду он получается просто бесподобным!

Ингредиенты:

Тесто:

• желтки — 3 шт.;
• мука — 3/4 ст.;
• сахар — 1/2 ст.;
• слив. масло — 100 г (комнатной температуры);
• сода — 1/3 ч. л.

Суфле:

• белки — 3 шт.;
• сахар — 2/3 ст.;
• лимонная кислота по вкусу (или сок 0,5 лимона);
• желатин — 1 ст. л. с горкой;
• шоколад — по вкусу.

Торт «Пёрышко зебры»: пошаговый рецепт

1. Приготовление коржа: взбить желтки с маслом. Добавить сахар и соду гашеную. Взбить желательно до растворения сахара, тогда корж получится пышным. Постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
2. Выложить тесто в форму, смазанную раст. маслом и застеленную бумагой.
3. Поставить в заранее разогретую до 180 ⁰С духовку и выпечь до готовности.
   Остудить.
4. Приготовление суфле: желатин залить небольшим количеством воды (прим. 0,5 ст., не больше, иначе суфле получится сильно жидким). Дать набухнуть.
5. Затем подогреть его на огне до растворения ( не кипятить!), постоянно помешивая. Охладить до комнатной температуры.
6. Белки взбить с добавлением сахара и лимонной кислоты до устойчивых пиков.
   Добавить охлажденный желатин. Перемешать венчиком.
7. Растопить небольшой кусочек шоколада с 1-2 ст. л. растительного масла на паровой бане. Но если вы хотите, чтобы суфле было темней, тогда нужно взять чуть больше шоколада. А раст. масла нужно столько, чтобы получилась негустая масса.
8. Разделить суфле на 2 части, в одну часть добавить растопленный шоколад и хорошо перемешать до однородного цвета
9. Теперь корж вместе с бумагой положить обратно в разъемную форму и начинаем выкладывать наше суфле поочередно: 2-3 ст. л белого, на белое 2-3 ст. л. тёмного (кто пёк торт зебра, тому будет знакома эта процедура) и так до тех, пока не выложим все суфле.
   Можно такие же узоры нанести, как и в торте Зебра, зубочисткой ведем по суфле от центра к бортикам, получается паутинка (совет: водите зубочисткой по верху, неглубоко, иначе полосочки при разрезе будут неровные!)
10. Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2).
11. Убираем бумагу (бумага отходит отлично). Тортик готов! Разрезаем и пьем чай!