Совсем не обязательно дожидаться очередного Дня рождения или тому подобного, чтобы побаловать себя и своих близких. Торт эскимо — замечательный сюрприз, которым можно закончить семейный обед.
Ингредиенты:
для теста:
- 4 яйца (отделить белки от желтков);
- 1 ст. сахара;
- 10 ст. л. холодной воды;
- 2 ст. л. с горкой какао;
- 1/2 ч. л. соды;
- 1 ст. муки;
- 1 ч. л. ванилина.
Для крема:
- 1 ст. сахара;
- 3 ст. л. муки с горкой;
- 2 яйца;
- ванилин;
- 1 ст. теплого молока;
- 250 г сливочного масла.
Для глазури:
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. какао-порошка;
- 2 ст. л. сметаны;
- 50 г сливочного масла.
Тортик «Эскимо»: пошаговый рецепт
- Яйца отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
- 4 желтка соединить с 1 ст. сахара и взбить до бела.
- Добавить к взбитым желткам с сахаром 1/2 ч. л. соды, 10 ст. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. л. с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
- Аккуратно помешивая, порциями добавить 1 ст. муки.
- Долго массу не мешать.
- Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять.
- Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180 ⁰С духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.
- Крем: в кастрюле смешать 2 яйца, 1 ст. сахара и 3 ст. л. муки с горкой, хорошо взбить миксером + добавить 1 ст. теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь.
- Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин.). Снять с огня.
- Полностью остудить!
- Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250 г) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.
- Глазурь: смешать 2 ст. л. сахара + 2 ст. л. какао и 2 ст. л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.
- Сборка: на остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 мин.
- Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.
