Воздушный хворост на водке получается нежным, хрустящим и необычайно вкусным. Добавленная ваниль в тесто зачарует манящим, нежным ароматом. Можно добавить корицу, гвоздику, или любую любимую специю. Основные ингредиенты, такие как сметана, молоко, яйца, сахар — есть у каждой хозяйки. А еще надо терпение стоять у горячей плиты, чтобы порадовать своих домочадцев.
Ингредиенты:
- для приготовления более 20 штук хрустящего хвороста:
2 куриных яйца;
- 2 ст. л. жирной сметаны;
- 2 ст. л. сахара-песка (можно положить и чуть больше, но тогда есть вероятность, что хворост при жарке будет быстро подгорать);
- 2 ст. л. крепкого алкоголя (подойдет водка, коньяк, виски), запах и крепость алкоголя при жарке пропадут, он сделает хворост пористым и воздушным;
- щепотку ванилина или 1 ч. л. ванильного сахара;
- 2 ст. пшеничной муки высшего сорта;
- 4 ст. л. сахарной пудры;
- растительное масло без запаха, его необходимо налить в сковороду или сотейник столько, чтобы оно покрыло дно не менее, чем на 1 см.
- 1/2 ч. л соли.
Воздушный хворост на водке: пошаговый рецепт
- В чашке взбить венчиком яйца, совсем немного, буквально 1-2 мин., добавить сметану, сахар, ванилин, спиртное, взбить все до однородности.
- Просеить к получившейся массе муку и сначала ложкой, а потом руками вымесить тесто. Консистенция его очень похожа на пельменное тесто. Накрыть полотенцем чашку с тестом, дать постоять ему около 20 мин.
- Следующим этапом тесто нужно тонко раскатать, это можно сделать просто скалкой на столе, присыпанном мукой, а можно раскатывать тесто между двумя слоями пергамента для выпечки, так оно не будет прилипать и раскатается быстро и равномерно. Для удобства тесто можно поделить на две части.
- Ножом разрезать пласт на ромбы, посередине каждого ромба сделать надрез.
- Две противоположные стороны каждого ромба вывернуть через надрез сверху вниз.
- Вылить масло в глубокую сковороду, очень хорошо его прогреть, это важно. Выложить хворост партиями в разогретое масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Как правило, подливать масло при жарке не приходится, так как данное тесто практически не впитывает лишний жир.
- Со сковороды обжаренный хворост выложить на салфетки, капельки масла с хвороста впитываются в них.
- Когда весь хворост готов, посыпать его обильно сахарной пудрой через небольшое сито.
