Кускус с перцем и баклажанами
Это блюдо вы можете приготовить перед выходом из дома за 15 минут.
Ингредиенты: 100 г кускуса (пшеничной крупы. В наши дни чаще готовят кускус из манной крупы), 3 полоски бекона, ½ баклажана, 1 сладкий перец, ½ луковицы, 1 зубчик чеснока, растительное масло для обжарки, оливковое масло для заправки, соль и черный перец, петрушка и базилик по паре веточек.
Способ приготовления:
Насыпаем кускус в кастрюлю или миску, солим и перемешиваем. Кипятим воду, заливаем кускус кипятком, чтобы вода покрывала крупу на сантиметр и оставляем на 10 минут. Тем временем, мелко нарезаем половинку луковицы и зубчик чеснока, крупнее режем бекон и обжариваем их на сковородке с рафинированным маслом. Затем крупно нарезаем баклажан и болгарский перец. После того, как лук и бекон обжарятся, добавляем к ним овощи и тушим до готовности. Далее к овощам добавляем мелко нарезанные петрушку и базилик, перемешиваем и добавляем на сковороду распаренный кускус, опять перемешиваем. Заправляем блюдо оливковым маслом и перекладываем в ланч-бокс.
Паста с кабачками, брынзой и соусом песто
Более основательное блюдо, которым не грех угостить сотрудников по работе, потребует больше времени, поэтому его стоит готовить вечером предыдущего дня. Из расчета на 4 порции.
Ингредиенты: 400 г тальятелле, 100 г брынзы, 1 средний кабачок, 2 зубчика чеснока, 50–70 г кедровых орешков, 1 лайм, по ½ сладких желтого и красного перца, 2 ст. л. соуса песто, 5 ст. л. оливкового масла, черный перец и соль.
Способ приготовления:
Разогреваем духовку до 200°С, кабачок нарезаем кружками, перцы соломкой, лук перьями. Зубчики чеснока чистим и давим ножом. Овощи складываем в миску, заправляем 3 ст.л. масла, соком лайма, солим, перемешиваем и выкладываем на противень, запекаем в духовке 15–20 минут. На сковороде без масла обжариваем орешки, помешивая, на протяжении 4–5 минут. Варим пасту в кипящей подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Крупно режем брынзу, соединяем в ланч-боксе пасту, запеченные овощи, орешки и брынзу, добавляем оставшееся масло, соус песто и соль, перемешиваем.
При желании, вы можете обжарить овощи на сковороде с добавлением 1 ст. л. масла.
Морковный салат с орехами и петрушкой
Ингредиенты: 4 шт. небольших морковок, по 20 г обжаренного фундука и грецких орехов, средний пучок петрушки, цедра и сок половинки лимона, 1 ст. л. горчицы с зернышками, нерафинированное оливковое масло, 0,5 ч. л. меда, соль и молотый белый перец.
Способ приготовления:
Чистим морковь и натираем на крупной терке. Мелко рубим листья петрушки. Для заправки смешиваем лимонный сок и цедру с горчицей, оливковым маслом, перцем, медом и солью.
Смешайте лимонный сок и цедру с горчицей, оливковым или ореховым маслом, солью, перцем и медом.
Рубим орехи, смешиваем их с петрушкой и морковью, поливаем заправкой, перемешиваем и настаиваем 15 минут.
***
Для тех, кто переживает об отсутствие в своем рационе бутербродов, предлагаем рецепт сочного сэндвича.
Сэндвич с индейкой и овощами
Время приготовления 25–30 минут.
Ингредиенты: 70 г индюшиного фарша, 3 ломтика хлеба цельного зерна, 1 ст. л. оливкового масла, 1/8 ч. л. молотого тмина, 1/8 ч. л. молотого белого перца, ½ зеленого сладкого перца, 1 яичный белок, половика помидора, ½ ч.л. французской горчицы, 2 ст.л. йогурта, лист салата, 2 веточки укропа и соль.
Способ приготовления:
На большом огне обжариваем индюшиный фарш. Посыпаем тмином, солим, перчим, добавляем пару ложек воды и тушим на среднем огне до испарения жидкости. Зеленый перец режем кубиками и обжариваем на сковороде до мягкого состояния. Взбиваем белок с солью, заливаем перец и ждем, пока они схватятся. Белок с перцем перекладываем на тарелку. Сухую сковороду ставим на большой огонь, половину помидора режем кружочками и обжариваем. Затем, взбиваем йогурт с измельченной зеленью и горчицей.
Далее, собираем сэндвич: намазываем острый йогурт на все ломтики хлеба. На один ломтик укладываем фарш индейки и кружочки томата, накрываем вторым, на который выкладываем белок с перцем, посыпаем укропом и покрываем салатным листом. Завершаем сэндвич третьим хлебным куском.
***
Салат с котлетами из риса
Ингредиенты: 30 г шпината, 30 г грецких орехов, небольшой огурец, апельсин, ¼ небольшого качана пекинской капусты, 1 ч.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. растительного масла.
Для котлет: 30 г вареного риса длинного зерна, 1 яйцо, 1,5 ст. л. белого кунжута, соль.
Способ приготовления:
Снимаем с апельсина цедру, выжимаем сок. Соединяем в миске сок, цедру, соевый соус, оливковое масло и соль. Шинкуем пекинскую капусту, мнем, заливаем получившимся маринадом и перемешиваем. Орехи крупно рубим, обжариваем 3–4 минуты, добавляем к капусте.
Готовя котлеты, вилкой взбиваем яйцо, в миске соединяем вареный рис, кунжут, яйцо, солим, перемешиваем и лепим круглые/плоские котлеты 3,5–4 см диаметром. Разогреваем на сковородке растительное масло, обжариваем котлеты на среднем огне, по 2 минуты с каждой стороны.
Капусту украшаем листьями шпината, кружочками порезанного огурца, также можно добавить виноград, перемешиваем, а сверху выкладываем рисовые котлеты.
***
Возможно эти рецепты покажутся довольно трудоемкими, но ваша красота, здоровье и хорошее настроение, того стоят. В крайнем случае, вам на помощь придут скоростные запаренные хлопья, с сушеной клюквой, изюмом и орехами.
